Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Террин из красной и белой рыбы

1930
+2

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Рекомендую приготовить на праздничный стол легкий, нежный и очень вкусный террин из двух видов рыбы. Подавать его можно как закуску или приготовить с ним бутерброды.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Филе семги и белой рыбы (у меня хек) порезать на небольшие кусочки и подмирозить в морозилке в течении 15 минут.
Террин из красной и белой рыбы
Шаг 2
Отварить рис и еще теплым пюрировать в блендере.
Террин из красной и белой рыбы
Шаг 3
Измельчить в блендере филе семги.Так же измельчить филе белой рыбы.
Террин из красной и белой рыбы
Шаг 4
К измельченному филе белой рыбы добавить пюрированный рис, натертый на мелкой терке лук, 50 мл сливок, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать.
Террин из красной и белой рыбы
Шаг 5
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавить 1/3 белков к рыбно-рисовой массе. Осторожно перемешать ложкой.
Террин из красной и белой рыбы
Шаг 6
Форму размером 20х10 см застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Выложить рыбно- рисовую массу и равномерно распределить по дну и стенка формы. Немного массы оставить для верхнего слоя.
Террин из красной и белой рыбы
Шаг 7
К измельченному филе из семги добавить 150 мл сливок, мускатный орех, соль и перец по вкусу и взбитые белки. Перемешать снизу вверх методом складывания.
Террин из красной и белой рыбы
Шаг 8
Выложить массу из красной рыбы в форму. Несколько раз постучать формой об стол, чтобы масса уплотнилась.
Террин из красной и белой рыбы
Шаг 9
Сверху равномерно выложить оставшуюся белую рыбную массу.
Террин из красной и белой рыбы
Шаг 10
Накрыть форму с террином фольгой и поставить в форму большего размера, в которую на 1/3 высоты налить воды. Запекать при температуре 180 градусов 1 час. Готовый террин, не вынимая из формы, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь. Сверху можно положить небольшой груз.
Террин из красной и белой рыбы
Готово!
Перед подачей перевернуть террин на блюдо, порезать на кусочки и украсить зеленью. К террину можно подать соус тартар или лимонный майонез. Приятного аппетита!
Террин из красной и белой рыбы
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    12 октября 2014 21:56
    Marina30,
    тамара агапитова,
    Спасибо большое! smile
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    12 октября 2014 17:21
    Милочка, какая прелесть! Вкусно и очень красиво! love
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    12 октября 2014 16:38
    Замечательный рецепт)))Браво Мила)))!!!! love
Шаг
1 из 11