Вход

Террин из говяжьих мозгов

Понравился 1 повару Просмотрен 1092 раз
фото рецепта: Террин из говяжьих мозгов
(4.57)
158 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
предлагаю вам вкусный и полезный рецепт из говяжьих мозгов.
Говяжьи мозги считаются деликатесным продуктом, который отличается нежным вкусом. Пищевая ценность, как и польза говяжьих мозгов, в первую очередь определяется наличием в этом субпродукте витаминов, ненасыщенных жирных кислот и органических фосфорных соединений. Как известно, фосфор необходим организму человека для интенсивного умственного процесса. Кроме фосфора в говяжьих мозгах есть магний и калий, которые отвечают за нормальную работу сердца.
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 8

У меня на фото уже отварные мозги. Поясню как варю их я. Мозги обязательно замочить в холодной воде не менее чем часа два. Воду несколько раз сменить.
Вскипятить 1,5 литра воды с солью и специями, я добавляла лавровый лист, перец душистый горошком, перец кубеба и сычуаньский. Вы же можете брать специи по вкусу. Как только вода вскипит, добавляем 2 столовые ложки уксуса и сразу же закладываем мозги. Доводим до кипения, уменьшаем газ и варим 20-25 минут.

Фото приготовление рецепта: Террин из говяжьих мозгов шаг №1
Шаг 2 из 8

Готовые мозги вынуть из отвара и дать слегка обсохнуть, после чего нарезать мелким кубиком.

Фото приготовление рецепта: Террин из говяжьих мозгов шаг №2
Шаг 3 из 8

Это продукты для террина. Вместо сухого лука можно использовать свежий, но сушеный лук придает своеобразный вкус, отличный от свежего. Зелень помыть и нарезать.

Фото приготовление рецепта: Террин из говяжьих мозгов шаг №3
Шаг 4 из 8

Смешать в миске отварные мозги, лук, перец, яйцо, зелень, соль и муку.

Фото приготовление рецепта: Террин из говяжьих мозгов шаг №4
Шаг 5 из 8

Выложить в форму для запекания.

Фото приготовление рецепта: Террин из говяжьих мозгов шаг №5
Шаг 6 из 8

Запекать в течении 20-30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Охлаждаем. На фото террин сразу после духовки. (Кстати, можно употреблять и в горячем виде, очень вкусно с картофельным пюре).

Фото приготовление рецепта: Террин из говяжьих мозгов шаг №6
Шаг 7 из 8

При подаче можно украсить по желанию.

Фото приготовление рецепта: Террин из говяжьих мозгов шаг №7
Готово!

Нам очень нравится кушать в холодном виде, нарезав ломтиками, вместо колбасы на бутерброд.

Фото приготовление рецепта: Террин из говяжьих мозгов шаг №8
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Отличный рецепт, спасибо забрала!
10 июля 2015 09:39
Похожие рецепты по ингредиентам