Генуэзская фокачча
Фокачча - это итальянский плоский хлеб. В Италии существует два общепризнаных вида фокаччи, генуэзская( лигурийская) и барийская. Особым вкусом отличается фокачча из Лигурии, пропитана оливковым маслом из этих мест. Особенность этого хлеба в заливке из воды и масла перед выпечкой и конечно же аромат свежего розмарина. Один из вариантов приготовления фокаччи представлено в этом рецепте.
- Вам понадобится:15 ч. 0 мин.
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Мука пшеничная 300 гр
- Дрожжи живые 5 гр
- Вода 210 мл
- Масло оливковое 3 ст. ложк
- Мед пчелиный 1 ч. ложк
- Соль морская 7 гр
- Розмарин 2 ветки
Приготовление~15 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11
Вода должна быть теплой. Соль лучше использовать морскую крупную, она дольше растворяется в тесте, давая возможность дрожжам " работать"
Шаг 2 из 11
Растворить дрожжи в 50 мл. теплой воды. Добавить мед. Мед можно заменить сахаром. Оставить на 15 - 20 минут.
Шаг 3 из 11
В половину количества просеяной муки влить разведеные дрожжи с водой и медом. Влить часть воды. Размешать.
Шаг 4 из 11
Добавить соль.
Шаг 5 из 11
Влить 2 ст. ложк оливкового масла и оставшуюся воду, размешать. Всыпать остальную муку. Замесить тесто.
Шаг 6 из 11
Поставить подходить тесто на 12 часов на нижнюю полку холодильника или держать при комнатной температуре, пока объем увеличится в два раза. Если тесто держите в холоде, достаньте и подержите 2 часа при комнатной температуре до начала работы с тестом.
Шаг 7 из 11
Уложите тесто в смазаную форму диаметром 28 см. оливковым маслом. Поставьте в теплое место до увеличения объема теста в два раза.
Шаг 8 из 11
Пока тесто подходит, приготовьте заливку из воды и оставшегося оливкового масла. Пропорции берите из рассчета одна порция масла на две порции воды. Сделайте пальцами рук углубления в подошедшем тесте. Залейте поверхность лепешки водой с маслом.
Шаг 9 из 11
Посыпать поверхность изделия крупной морской солью и иголочками розмарина. Духовку разогреть на максимальную температуру.
Шаг 10 из 11
Выпекать фокаччу 10 минут при высокой температуре на нижнем уровне духовки. Затем убавить до 220 градусов, перенести фокаччу на средний уровень и допечь до готовности. Готовой выпечке дать постоять 10 минут в выключеной духовке с приоткрытой дверцей. Затем достать и наслаждаться вкусом генуэзской фокаччи.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!