Фокачча “Лукана”
Знаменитые итальянские фокаччи привычно видеть в виде плоских овальных лепешек, однако фокачча “Лукана” отличается от традиционных лепешек, её формируют в виде красивой, высокой, пышной улитки с яркой начинкой из сладкой паприки.
- Вам понадобится:3 ч. 0 мин.
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Мука 2.5 стак.
- Вода газированная 1 стак.
- Дрожжи сухие 2 ч. л.
- Сахар 2 ч. л.
- Соль 2 ч. л.
- Масло оливковое 6 ст. л.
- Паприка 4 ст. л.
- Кунжут 1 ч. л.
- Молоко 1 ст. л.
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11
В газированную воду комнатной температуры добавим сахар и дрожжи, размешаем и оставим опару 10-ть минут, чтоб дрожжи начали пениться.
Шаг 2 из 11
Добавляем в опару две столовые ложки оливкового масла и муку. Замешиваем мягкое, нежное тесто. Накроем посуду с тестом пленкой и уберем на час в теплое место.
Шаг 3 из 11
Затем тесто тщательно вымесим, вымешиваем не менее десяти минут, сформируем пласт и сложим его внахлест втрое.
Шаг 4 из 11
Сворачиваем тесто в рулет и снова уберем его в чашку. Спрячем тесто в теплое место на час.
Шаг 5 из 11
Подошедшее тесто раскатаем скалкой в пласт толщиной около 1 см. смазываем по всей поверхности двумя столовыми ложками масла. Затем высыпаем 2 ст. л. сладкой паприки.
Шаг 6 из 11
Завернем края к середине, и аккуратно придавливая руками, распределяем паприку по ближней половине теста.
Шаг 7 из 11
Разворачиваем края теста. Снова смазываем тесто по всей поверхности двумя столовыми ложками масла и посыпаем паприкой, заворачиваем дальние два края, аккуратно распределяем масло и паприку. Разворачиваем тесто.
Шаг 8 из 11
Сворачиваем тесто в рулет и формируем из него спираль-улитку. Укладываем хлеб на застеленный пергаментом противень, накроем фокаччу полотенцем и оставим на полчаса в тепле.
Шаг 9 из 11
Смазываем фокаччу молоком или оливковым маслом, посыпаем кунжутом или крупной морской солью. Выпекаем хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 15-20-ть минут.
Шаг 10 из 11
Фокачча готова, пышная, воздушная, с необычной начинкой. Этот хлеб долго остается свежим.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!