Долма

Рис слегка приварить, охладить. Лук натереть на терке. В фарш ( я брала смешанный: свинина + говядина, но можно чисто говяжий или бараний- по вкусу) добавить слегка отвареный рис, натертый лук, перец, соль, мелко нарезанный укроп ( можно также петрушку, базилик).

У виноградных листьев ( листья брать молодые ) обрезать черешки, залить на 1 мин кипятком, затем быстро охладить под струей холодной воды.

На дно кастрюли положить слой виноградных листьев. На каждый листик винограда положить 1-1.5 ч.ложки начинки, завернуть.

Долмушки плотно уложить в кастрюлю, на них - слой виноградных листьев, залить горячей подсоленной водой, сверху положить перевернутое блюдце или тяжелую крышку. Кастрюлю закрыть крышкой и готовить при небольшой температуре 40мин.