Наверх
На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами

1938
+8

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Рахат-лукум, восточная сладость, родом из Турции. Изготовляется по специальной технологии в промышленный условиях на специальном оборудовании, в домашних условиях такого высокого качества рахат-лукума, к сожалению, добиться очень сложно. Предлагаю вам простой домашний вариант этой вкуснейшей сладости, с вишневым сиропом и грецкими орехами. Тоже получается интересно и вкусно, угощайтесь!

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Развести 1 стакан крахмала с 1 стаканом холодной кипяченной воды. Отставить в сторону. Крахмал лучше всего использовать кукурузный или пшеничный высшего качества.
Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 2
Грецкие орехи очистить от скорлупы и обжарить на сковороде без масла. Измельчить не очень мелко в ступке. В рецепт идет 1/2 -3/4 стакана (250 мл.) уже измельченных орехов.
Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 3
В подходящую по размеру кастрюлю с толстым дном добавить 1 стакан холодной воды и 1 стакан сахара. Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, уменьшить огонь на самый маленький и варить несколько минут, пока сахарный сироп не станет прозрачным и немного не загустеет.
Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 4
В кипящий сахарный сироп добавить вишневый сироп по вкусу. Сироп вишневый я взяла из вишневого варенья, предварительно процедив его через сито. Количество фруктового сиропа регулируйте в зависимости от его сладости, у меня очень сладкий, даже немного приторный, с кислинкой, свойственной вишне. Если вы взяли другой сироп и он без кислинки, можете в него добавить сок свежего лимона или лимонную кислоту по вкусу.
Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 5
Добавить сразу с вишневым сиропом измельченные грецкие орехи. Перемешать, довести до кипения.
Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 6
Тонкой струйкой влить крахмал, предварительно перемешав его.
Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 7
Интенсивно мешать, пока масса не загустеет и не начнет отставать от кастрюли.
Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 8
Снять с огня и выложить горячую массу в силиконовую форму, разровнять смоченными в холодной воде руками. Если нет силиконовой формы, то выложить массу в любую другую подходящую по размерам, предварительно застеленную пекарской бумагой или посыпанную толстым слоем сахарной пудры. Слой массы должен быть около 3-х сантиметров. Отправить охлаждаться в холодильник, около 4-х часов, а лучше на ночь.
Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 9
Достать из формы, порезать на кусочки, обвалять в пудре. Если сахарная пудра тает, обваляйте изначально немного в крахмале, а затем в сахарной пудре.
Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Готово!
Готово! Приятного аппетита!
Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Людмила - Посетитель

    --

    ludo4_ka
    7 декабря 2015 14:19
    Спасибо большое за рецепт!Готовила сыну на посиделки с друзьями с кальяном-все были в восторге, особенно когда услышали, что сладости домашние ;)
    • Ольга - Повар

      Украина

      HelgaZ
      7 декабря 2015 15:18
      На здоровье! smile
Шаг
1 из 10