Наверх
На сайте 40998 рецептов и 52974 отзывов! На сайте 40998 рецептов и 52974 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Зефир Розовое облако

3943
+4

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Зефир с добавлением смородины. Получилось невероятно нежно,ну и конечно вкусно.
Зефир по ГОСТу

Приготовление:

Шаг 1
Итак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды.
Яблоки вместе со смородиной испекла в микре,протерла пюре через сито.Добавила сахар и охладила.
Получилось вот такое яркое пюре.
Зефир  Розовое облако
Шаг 2
Замоченный агар поставьте на огонь и довести почти до кипения, чтобы агар растворился.Всыпать сахар.Размешать хорошенько, довести до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.
Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.
Зефир  Розовое облако
Шаг 3
Добавьте в остывшее фруктовое пюре полбелка и взбивайте до посветления-получится не очень пышный но уже светлый крем.
Зефир  Розовое облако
Шаг 4
Добавить остальной белок и взбивать пока не превратится в пышной густой крем.Совсем стал светлым.
Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!
Зефир  Розовое облако
Шаг 5
После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе.
Быстро (агар застывает уже при 40С )переложите массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки.
Зефир  Розовое облако
Готово!
Зефира получается много,так,что место нужно освободить за ранее.
Оставила на столе до утра, утром обсыпала сах.пудрой и слепила по парно))
Зефир  Розовое облако
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    27 февраля 2013 11:56
    Татьяна Маражо,
    Спасибо Танюша!!!
    Разбираюсь потихоньку)) winked
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    27 февраля 2013 10:45
    Данчик, приветик ,дорогая !
    Вкуснотеньки у тебя ! smile
Шаг
1 из 6