Зефир апельсиновый
![фото рецепта: Зефир апельсиновый](/uploads/picture/800/0/2021-04/1617343116_img-a6cf9dfaa9bca3acf7df8d4cd39fda6b-v.jpg)
- Сок апельсиновый 75 мл.
- Пюре яблочное 130 гр.
- Белок яичный 1 шт.
- Сахар 300 гр.
- Агар-агар 6-7 гр.
- Цедра апельсина по вкусу
- Сахарная пудра 1-2 ст.л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сок апельсиновый
- Тип блюда:Полдник
Охлаждённое яблочное пюре взбить миксером в течение 2-3 минут. Яблочное пюре для зефира должно быть густым. Готовить его лучше из антоновки или яблок зелёного сорта.
![Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №1](/uploads/picture/800/0//2021-03/1616998240_img_20210322_113352.jpg)
Затем к яблочному пюре добавить охлаждённый яичный белок. Взбить миксером в течение 4-5 минут, чтобы масса увеличилась в объёме и стала густой.
![Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №2](/uploads/picture/800/0//2021-03/1616998283_img_20210322_114031.jpg)
Приготовить сироп. Смешать сахар, апельсиновый сок и агар-агар.
![Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №3](/uploads/picture/800/0//2021-03/1616998413_img_20210322_114719.jpg)
Сотейник поставить на средний огонь и варить постоянно помешивая, примерно, 3 минуты, после закипания ( или же до 110 градусов). Сироп должен стекать с лопатки тонкой непрерывной струйкой.
![Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №4](/uploads/picture/800/0//2021-03/1616998498_img_20210322_115611.jpg)
Затем не прекращая взбивать яблочное пюре с яичным белком, влить тонкой струйкой к ним горячий сироп. Вливать аккуратно, чтобы сироп не попал на венчики миксера. Взбивать в течение 7-10 минут. Масса должна остыть, хорошо загустеть и начнёт наматываться на венчики миксера.
![Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №5](/uploads/picture/800/0//2021-03/1616999268_img_20210322_120902.jpg)
Затем добавить цедру апельсина. Перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №6](/uploads/picture/800/0//2021-03/1616999574_img_20210322_121117.jpg)
Зефирную массу переложить в кондитерский мешок с насадкой звездочка. На пергаментную бумагу отсадить небольшие зефирки. Оставить их на столе на 10-12 часов, для стабилизации.
![Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №7](/uploads/picture/800/0//2021-03/1616999581_img_20210322_122050.jpg)
Затем зефир сверху присыпать, через мелкое сито, сахарной пудрой и склеить их попарно.
![Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №8](/uploads/picture/800/0//2021-03/1616999689_img_20210323_083156.jpg)
Приятного чаепития!
![Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №9](/uploads/picture/800/0//2021-04/1617343105_img-ca7a38350647396aae65cd9e61120884-v.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно