Зефир яблочно-вишнёвый

Яблочное пюре смешать со 100 г сахара и поставить на огонь. Довести до кипения. Когда немного остынет убрать в холодильник до полного остывания.

Вишнёвый сок смешать с агар-агаром. Оставить на 20-30 минут.

Охлаждённый яичный белок взбить миксером в пышную пену.

Затем во взбитый яичный белок добавить холодное яблочное пюре. Хорошо взбить миксером, 3-5 минут.

Затем приготовить сироп. В вишневый сок с агар-агаром добавить 200 г сахара.

Вишневый сок с агар-агаром и сахаром поставить на огонь. После закипания варить 5 минут, постоянно помешивая. Сироп очень пенится, поэтому берите ёмкость для сиропа побольше.

Затем не прекращая взбивать яичный белок с яблочным пюре, влить к ним тонкой струйкой сироп.

Взбивать в течение 5-10 минут. Масса должна немного остыть, станет густой и начнёт наматыватся на венчики миксера.

Затем сразу переложить взбитую массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергаментной бумаге.

Оставить зефир на столе для застывания от 2 до 6 часов. Застывший зефир хорошо отходит от пергаментной бумаги.

Затем зефир присыпать сахарной пудрой и соединить попарно.

Приятного аппетита!