Зефир яблочно-вишнёвый

Понравился 1 повару Просмотрен 7968 раз
фото рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый
(4.65)
1167 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
4 голоса
Хочу поделиться с вами рецептом домашнего яблочно-вишневого зефира на агар-агаре. Зефир получается очень вкусный, нежный, с небольшой кислинкой от вишни. Вишнёвый сок желательно брать натуральный, можно выдавить из замороженной вишни. Яблочное пюре должно быть густым, если у вас жидкое нужно его уварить. Пюре лучше готовить из антоновки или яблок зелёных сортов.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Кухня Европы
  • Основной ингредиент:Пюре яблочное
  • Тип блюда:Полдник
Приготовление6 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12

Яблочное пюре смешать со 100 г сахара и поставить на огонь. Довести до кипения. Когда немного остынет убрать в холодильник до полного остывания.

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №1
Шаг 2 из 12

Вишнёвый сок смешать с агар-агаром. Оставить на 20-30 минут.

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №2
Шаг 3 из 12

Охлаждённый яичный белок взбить миксером в пышную пену.

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №3
Шаг 4 из 12

Затем во взбитый яичный белок добавить холодное яблочное пюре. Хорошо взбить миксером, 3-5 минут.

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №4
Шаг 5 из 12

Затем приготовить сироп. В вишневый сок с агар-агаром добавить 200 г сахара.

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №5
Шаг 6 из 12

Вишневый сок с агар-агаром и сахаром поставить на огонь. После закипания варить 5 минут, постоянно помешивая. Сироп очень пенится, поэтому берите ёмкость для сиропа побольше.

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №6
Шаг 7 из 12

Затем не прекращая взбивать яичный белок с яблочным пюре, влить к ним тонкой струйкой сироп.

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №7
Шаг 8 из 12

Взбивать в течение 5-10 минут. Масса должна немного остыть, станет густой и начнёт наматыватся на венчики миксера.

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №8
Шаг 9 из 12

Затем сразу переложить взбитую массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергаментной бумаге.

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №9
Шаг 10 из 12

Оставить зефир на столе для застывания от 2 до 6 часов. Застывший зефир хорошо отходит от пергаментной бумаги.

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №10
Шаг 11 из 12

Затем зефир присыпать сахарной пудрой и соединить попарно.

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №11
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Зефир яблочно-вишнёвый шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Какой красивый зефир!
28 апреля 2020 21:50
Спасибо большое!
29 апреля 2020 09:29
Похожие рецепты по ингредиентам