Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

А-ля бигос

1082
+7

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Бигос - исконно польское блюдо, еще со времен княжества. Наверное у каждой польки свой рецепт бигоса ( как у наших хозяек свой рецепт борща). Бигос не теряет свои вкусовые качества при разогревании, скорее даже становится вкуснее с каждым разом. Поэтому бигос обычно варят впрок, в большой посуде, и перед каждой подачей к столу разогревают весь запас. Замораживание ему тоже не повредит. Поэтому бигос особо популярен зимой, когда для хранения его можно выставлять на улицу.
Настоящий бигос состоит из нескольких видов мяса, в том числе и копчёного, а также в него часто добавляют чернослив. Я же приготовила на копчёных крылышках.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Лук режем кубиками,морковку натираем на крупной терке.
А-ля бигос
Шаг 2
Крылышки зачищаем.
А-ля бигос
Шаг 3
Нарезаем и добавляем к луку и моркови.Тушим вместе, а затем перекладываем в казанок, где будем тушить бигос.
А-ля бигос
Шаг 4
Квашенную капусту можно промыть,но мне больше нравится в бигосе именно кислинка,поэтому я капусту не промываю, а добавляю в казанок не промывая.
А-ля бигос
Шаг 5
Белокачанную капусту шинкуем ,чуть-чуть присаливаем и мнем руками.Добавляем в казанок.
А-ля бигос
Шаг 6
Бигос любит специи, поэтому не скупитесь.Перец и кориандр толчем в ступке.
Добавляем наши специи в бигос,солим по-вкусу.Обязательно добавить пол чайной ложки сахара.
А-ля бигос
Шаг 7
Добавляем томатную пасту.
А-ля бигос
Готово!
Тушить на среднем огне 1час,пока вся капуста не размягчится в этакое пюре. По необходимости можно добавлять воды.
В бигос можно добавлять и грибы и яблоки и все получается очень вкусно.
А-ля бигос
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    11 апреля 2013 16:58
    Вууусное winked блюдо!
  • Вика - Повар

    --

    тори
    11 апреля 2013 10:33
    а я таког блюда не знаю, надо попробовать. love
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    11 апреля 2013 09:01
    Marina30,Мариночка, я тоже добавляю, но просто не было в наличии, а так захотелось бигоса.
    leditanja,
  • Татьяна - Повар

    Украина.Львов

    leditanja
    11 апреля 2013 01:06
    Очень вкусненько!!!
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    10 апреля 2013 20:28
    Любимое блюдо моей доченьки, в нашем польском рецепте еще добавляем чернослив и обязательно полукопченые колбаски и рёбрышки wink
Шаг
1 из 8