Наверх
На сайте 41005 рецептов и 52978 отзывов! На сайте 41005 рецептов и 52978 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Острая баранина с черносливом

2416
+2

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Баранина довольно специфическое мясо, однако оказалось, что ее можно сделать очень интересно и вкусно. Пикантность в острой составляющей перчика чили, остроту можно уменьшить если из перца убрать семена.

Приготовление:

Острая баранина с черносливом

Баранину нарезаем средними кусками, примерно 5х5 см

Острая баранина с черносливом

Берём чугунок, наливаем в него растительное масло и хорошенько его прокаливаем. Затем кидаем в масло специи - зиру, кориандр, душистый перец, кардамон и корицу

Острая баранина с черносливом

Когда специи начнут испускать ароматы, бросаем туда мясо и обжариваем, помешивая, до румяной корочки 15 минут

Острая баранина с черносливом

В это время очищаем лук с морковью и нарезаем, лук полукольцами, а морковку кружочками или полукружками

Острая баранина с черносливом

Мясо вынимаем шумовкой и перекладываем в форму, в которой будем печь, в идеале керамическую. В масло бросаем лук, обжариваем до прозрачности, потом морковку минуты на три

Острая баранина с черносливом

Выливаем всё это на мясо, перемешиваем и добавляем полстакана кипятка

Острая баранина с черносливом

Закрываем форму крышкой и ставим в духовку на 40 минут. Духовку нагреваем вместе с формой до 180 градусов. В это время чернослив промываем и замачиваем в тёплой воде

Острая баранина с черносливом

Картошку очишаем и нарезаем средними кусочками

Через 40 минут достаем форму из духовки, добавляем картофель, солим, перчим по вкусу и осторожно перемешиваем

Острая баранина с черносливом

Отправляем в духовку ещё на 20 минут. Чернослив обсушиваем и нарезаем на половинки, мелкие оставляем целыми

Острая баранина с черносливом

Перчик чили очищаем от семечек и нарезаем колечками (если хотите мегаостро, то семечки можно оставить)

Острая баранина с черносливом

Достаём форму, добавляем чернослив с перцем, перемешиваем и пробуем на соль, если нужно, досаливаем.

Острая баранина с черносливом

Ставим в духовку в последний раз ещё на полчаса. Таким образом получается, что мясо готовится примерно 2 часа, и это хорошо, т.к. оно получается очень мягким и нежным, пропитанным всеми ароматами.

Острая баранина с черносливом

Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • 26 декабря 2011 13:15
    Не знаю как кому,но сколько перепробовал баранины с различными сладкими добавками,полное извращение.Баранина должна быть или нейтральной,то есть в собственном соку, или острой.Других примесей она не терпит.
Шаг
1 из {count_steps}