Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52954 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52954 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Буженина из говядины.

5169
+6

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Говядина

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Буженина, приготовленная по этому рецепту опробована в нашей семье уже давно. Я всегда именно так готовлю свинину к праздникам, а в этот раз решила приготовить говядину. Интересно то, что мясо не запекается, не обжаривается, а отваривается. Результат очень понравился нам. Буженину лучше всего подавать в холодном виде, как закуску, а не как горячее блюдо. Мясо получается очень мягкое, ароматное, поскольку все ваши любимые специи не подвергаются тепловой обработке, они остаются свежими. Легко режется и просто тает на губах.

Приготовление:

Шаг 1
Вот такие продукты нам понадобятся.
Буженина из говядины.
Шаг 2
Мясо промыть несколько раз, залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену и варить 2 часа. Если это свинина, то достаточно 1,5 часов. Конечно, лучше брать не постное мясо, с жирком, например - шейную часть.
Буженина из говядины.
Шаг 3
Теперь необходимо мясо подсолить. Соли должно быть много, бульон будет крепко соленым, а мясо возьмет необходимое количество соли. Кроме соли, опустить в бульон 2 промытых луковицы в шелухе. А так же половину головки чеснока. В этот раз я не добавила горстку чистой луковой шелухи, а раньше всегда добавляла. Она придает красивый золотой цвет мясу.
Буженина из говядины.
Шаг 4
Варить мясо еще около часа. Проткните его вилкой и посмотрите, если она очень легко входит в кусок, то мясо готово. За 20 минут до готовности, добавьте лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Остудите мясо в бульоне, не вынимая. Приготовьте смесь специй: 1-2 зубчика чеснока раздавите, специи смешайте
Буженина из говядины.
Шаг 5
Достаньте мясо из бульона и натрите его специями и чесноком. Заверните в фольгу и поставьте на час в холодильник.
Буженина из говядины.
Шаг 6
Затем можно нарезать и подавать. В этот раз я даже толком не охладила мясо, все торопились его попробовать. Поэтому нарезка получилась не очень тонкой)
Буженина из говядины.
Готово!
А это свинина, приготовленная по этому же рецепту.
Буженина из говядины.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Alevtina - Повар

    USA

    Ваша Апрель

    Апрель
    4 июня 2013 00:32
    аппетитно- love
  • Вика - Повар

    --

    тори
    3 июня 2013 22:31
    Классная буженинка
  • Светлана - Повар

    --

    Deva
    3 июня 2013 21:22
    Илона,
    Ой, спасибо большое, это вкусно!
    тамара агапитова,
    Приятно, что вам понравилось фото, спасибо! feel
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    3 июня 2013 21:11
    Прекрасный рецепт! love
    Фотография высший класс!!!
  • Илона - Посетитель

    Украина

    Илона
    3 июня 2013 21:04
    Отличный рецепт! love
Шаг
1 из 7