Наверх
На сайте 40960 рецептов и 52931 отзывов! На сайте 40960 рецептов и 52931 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Мясо по-фламандски

3461
+3

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Это блюдо бельгийской кухни. Очень сытное, очень вкусное. Хлебный соус удивит по-настоящему!
Спасибо за рецепт Миле87 и Оле из Франции!

Приготовление:

Шаг 1
Мясо помыть, просушить полотенцами. Обсушенное мясо меньше брызгается и быстрее покрывается зажаристой корочкой, соответственно, больше сока остается внутри кусочков.Разогрейте масло хорошенько, тогда на мясе сразу «схватится» корочка. Небольшими порциями выкладывайте мясо и обжаривайте до зарумянивания.
Мясо по-фламандски
Шаг 2
Лук тонко нарезать полукольцами. Мясо выложить в казан или сковороду на небольшое количество раскаленного масла, поверх выложить лук. Перемешать.
Мясо по-фламандски
Шаг 3
Влить пиво (лучше тёмное, но мне понравилось и со светлым!). Тушить под крышкой минут 30-40. Необходимо следить: если жидкости недостаточно, подливать воду.
Мясо по-фламандски
Шаг 4
С хлеба срезать корочки, смазать горчицей. Я брала ржаной хлеб. Один кусок смазать дижонской горчицей, а другой хлеб смазать сладкой горчицей (дижонская горчица - эта та, что светлее и острее, а сладкая - та, что темнее и с зернами). Хлеб выложить на мясо горчицей вниз.От вкуса хлеба и горчицы будет зависеть вкус соуса, но за время приготовления острота горчицы значительно уменьшится.
Мясо по-фламандски
Шаг 5
В классическом рецепте обязательно добавляется печенье спекуляциус (предрождесвенское, с корицей), но это - если есть!
Мясо по-фламандски
Шаг 6
По истечении 40 минут мясо посолить, поперчить, добавить лавровый лист. При необходимости долить воды. И тушить еще минут 15. Время относительно готовки условное - смотрите по своему мясу. Тушите до готовности, постоянно подливая воды. За 5-10 минут хлеб размять вилочкой.Получается довольно вкусная и очень интересная густая наваристая подливка.
Мясо по-фламандски
Готово!
Я подавала с немецкими шпецлями... Приятного аппетита!
Мясо по-фламандски
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    25 октября 2012 22:03
    тамара агапитова,
    манюша,
    спасибо, девочки! Соус - просто изЮмительный!
  • Мария - Повар

    Санкт - Петербург

    манюша
    4 октября 2012 07:17
    Интересный рецепт!
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    3 октября 2012 10:11
    Какой замечательный и интересный рецепт!
  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    2 октября 2012 22:26
    Виталина, без печенюшек - тоже очень вкусно!!!!!!!!
  • Виталина - Повар

    Украина

    Виталина
    2 октября 2012 21:08
    Супер! Просто слюнки потекли. Печенье такое я не пробовала, но думаю и без него будет вкуснятина.
  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    2 октября 2012 19:35
    Zoya7, а вкус - просто тающий...
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    2 октября 2012 19:07
    Очень вкусно!!! Прямо слышу запах!
Шаг
1 из 7