Наверх
На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Баклажанная икра по-восточному

2233
+6

Назначение: Консервация

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Востока

Ах, как иногда хочется побаловать себя вкусами лета холодным зимним вечерком... Как никогда к месту в этом смысле будет небольшая баночка домашней консервации, заботливо закатанная осенью, когда спелые овощи только-только появились на столе...

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Баклажаны и перцы моем. Кладём на противень, выстеленный фольгой. Отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов, на 40 минут. Готовность овощей лучше всего определять так: кожица перцев должна существенно почернеть, а баклажаны должны как бы раздуться и при нажатии проминаться.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 2
Помидоры надрезаем крестом у места крепления плода к плодоножке и заливаем крутым кипятком. Оставляем их в таком виде на 5 минут.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 3
Луковицу чистим и очень крупно режем.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 4
Спассеруем лук на растительном масле до зарумянивания.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 5
Помидоры очищаем от кожицы и режем мелко.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 6
Кладём помидоры в кастрюлю, чуть подливаем в неё воды. Варим помидоры, постоянно их помешивая, в течение 7-9 минут.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 7
Добавляем к ним лук и продолжаем уже тушить смесь ещё минут десять. Не забывайте периодически помешивать. Если содержимое кастрюли начинает пригорать - добавьте немного воды и уменьшите огонь.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 8
Пропечённые перцы выкладываем в миску и накрываем тарелкой. Дадим им таким образом отпариться в течение 5-7 минут, чтобы было проще снимать с них кожицу.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 9
Тем временем у баклажанов отрезаем плодоножку и режем плоды пополам. Дадим минут пять им, чтобы остыли.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 10
Извлекаем из баклажановых "лодочек" мякоть обычной ложкой - кожура очень легко отходит от мясистой мякоти. Режем её небольшими кусочками.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 11
Отправляем баклажаны к помидорам и луку. Перемешиваем.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 12
С отпаренных перцем кожица так же хорошо снимается, как и с баклажанов. Удаляем семена из перцев и режем их соломкой.
Баклажанная икра по-восточному
Шаг 13
Выкладываем перец в кастрюлю к остальным овощам. Заправляем солью, кориандром, зирой и красным перцем. Перемешиваем и даём потушиться буквально 2-3 минуты.
Баклажанная икра по-восточному
Готово!
Добавляем к баклажанной икре чеснок, порезанный пластинками. Можно подавать к столу такую икорку даже свежей и горячей, украсив петрушкой и базиликом, а можно закатать в баночки по правилам стерелизации, которых вы придерживаетесь. Приятного аппетита!
Баклажанная икра по-восточному
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 14