Добавить или исключить ингредиенты

Баклажанная икра «сырая», по-одесски

23-08-2015, 15:22 Понравился 3 поварам Просмотрен 13705 раз

barska(4.44)

1413 рецептов

23-08-2015, 15:22

Средняя оценка рецепта

0 голосов

Баклажанная икра - хит летне-осеннего сезона! Сколько народов - столько вариантов приготовления этого удивительного овоща! Одесская икра от еврейских мамочек - это отдельный культ, который нужно приготовить хотя бы раз в жизни, чтобы понять, в чем ее цимес...
Спасибо за рецепт Тане chudo

Ингредиенты

Вам понадобится:20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Холодное блюдо

Приготовление20-30 минут

Шаг 1 из 8

У кого есть газ - лучше предварительно опалить кожицу овощей, тогда икра получится "с дымком".
У меня, к сожалению, сегодня - без дымка.. Баклажаны и перец помыть, смазать маслом, выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать при 200*С по 15-20 мин. с разных сторон, переворачивая.

Фото приготовление рецепта: Баклажанная икра «сырая», по-одесски шаг №1

Шаг 2 из 8

Очистить овощи от кожицы, а перец еще и - от семян.

Фото приготовление рецепта: Баклажанная икра «сырая», по-одесски шаг №2

Шаг 3 из 8

Очищенный перец нарезать мелким кубиком, сложить в миску

Фото приготовление рецепта: Баклажанная икра «сырая», по-одесски шаг №3

Шаг 4 из 8

Баклажаны порубить ножом (никакого миксера и мясорубки!), добавить к перцу

Фото приготовление рецепта: Баклажанная икра «сырая», по-одесски шаг №4

Шаг 5 из 8

очень мелко порезать сладкий лук, добавить к баклажанам и перцу

Фото приготовление рецепта: Баклажанная икра «сырая», по-одесски шаг №5

Шаг 6 из 8

половину крупного томата нарезать мелким кубиком, добавить в салатник

Фото приготовление рецепта: Баклажанная икра «сырая», по-одесски шаг №6

Шаг 7 из 8

Оставшийся помидор натереть в икру на терке, предварительно срезав кожицу. Вилкой с широкими зубцами перемешивать икру, постепенно добавляя масло. Икра должна получится сочной. Приправить солью (никакого чеснока и зелени!)