Баклажанная икра «сырая», по-одесски

У кого есть газ - лучше предварительно опалить кожицу овощей, тогда икра получится "с дымком".
У меня, к сожалению, сегодня - без дымка.. Баклажаны и перец помыть, смазать маслом, выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать при 200*С по 15-20 мин. с разных сторон, переворачивая.

Очистить овощи от кожицы, а перец еще и - от семян.

Очищенный перец нарезать мелким кубиком, сложить в миску

Баклажаны порубить ножом (никакого миксера и мясорубки!), добавить к перцу

очень мелко порезать сладкий лук, добавить к баклажанам и перцу

половину крупного томата нарезать мелким кубиком, добавить в салатник

Оставшийся помидор натереть в икру на терке, предварительно срезав кожицу. Вилкой с широкими зубцами перемешивать икру, постепенно добавляя масло. Икра должна получится сочной. Приправить солью (никакого чеснока и зелени!)

Подавать на свежеиспеченном хлебе с хрустящей корочкой!

Приятного аппетита!