Баклажаны в лимонно-медовой карамели.

Порезать баклажаны ломтиками толщиной 0,5 см, обильно посолить, оставить на час.

Хорошо промыть от соли, выложить на полотенце и дать обсохнуть.

На растительном масле обжарить чеснок, нарезанный тонкими пластинками, до легкой румяности. Его не выбрасывать, просто вынуть из масла.
На этом же масле обжарить баклажаны.

Приготовить заправку.
Смешать сок лимона с мёдом.

Довести смесь до кипения, 7 минут дать покипеть на небольшом огне, потом добавить туда чеснок, кориандр и красный перец.

Обжаренные баклажаны смешать с карамелью и посыпать мелко рубленной кинзой. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки.

Приятного аппетита!