Наверх
На сайте 41059 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41059 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой

2430
+5

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Кажется, что может быть проще, чем пожарить рыбу? Да, это так, если соблюдать несколько правил, тогда рыба останется сочной, а кожица не варёной,а хрустящей.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Рыбу чистим от чешуи, удаляем жабра, глаза. Моем.
Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой
Шаг 2
Рыба должна быть сухой, этого не трудно достигнуть, если рыбу укутать салфетками.Это обязательное правило.
Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой
Шаг 3
Сухую рыбу солим, желательно крупной солью. Можно не бояться пересолить, лишнюю соль рыба никогда в себя не возьмет, берет только ровно столько сколько ей надо, но берет не моментально... растягивает, видимо удовольствие. Посему и выделяем ей на это минут 30, не меньше.
Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой
Шаг 4
На пропитавшейся солью рыбе делаем косые надрезы. Для чего? Это даёт возможность жарить рыбу без крышки, а также помогает при жарке практически полностью "растворить" поперечные рыбные косточки.
Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой
Шаг 5
Перчим рыбу и панируем в муке. Не в сухарях, в них получается грубая хлебная корка. В муке получается хрустящая рыбная корочка.
Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой
Шаг 6
Жарим рыбу на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле. Если разогреть недостаточно кожа прилипнет к ней и оторвётся от рыбы. Если масла будет мало, рыба не сможет как следует обжариться. Разрезы на рыбе дают возможность жарит рыбу без крышки.
Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой
Готово!
Наша рыба готова.
Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Татьяна - Повар

    Украина.Львов

    leditanja
    16 апреля 2015 08:25
    Румяный, зажаристый и такой аппетитный!
Шаг
1 из 7