Наверх
На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов! На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Булочка сдобная.ГОСТ

3645
+3

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

ГОСТ:
Булочки весом по 100г округлой или четырехугольной формы со слипами с 4х сторон.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Опара:
250г муки
12г дрожжей
75г молока
65г яиц
100г воды, если надо, или сколько опара возьмет до получения консистенции сметаны.
Расстойка.4.5 часов при 30С.
Тесто250г муки
13г дрожжей
5г соли
130г сахара
75г маргарина
0.125г ванилина.
Замесить тесто мягкой консистенции. 60-90мин брожения при 30С.
Булочка сдобная.ГОСТ
Шаг 2
Округленные кусочки теста по 110г. уложить швом вниз на смазанный маслом лист или на пекарскую бумагу на расстоянии 1 см друг от друга. Накрыть салфеткой.Расстойка 60-120мин.
Булочка сдобная.ГОСТ
Шаг 3
Перед выпечкой смазать булочки яйцом. Печь 25-35мин при 180-220С.
Булочка сдобная.ГОСТ
Шаг 4
С пылу с жару.
Булочка сдобная.ГОСТ
Готово!
Получилось 12 булочек по 80-90гр.
Хорошего вам хлеба!
Булочка сдобная.ГОСТ
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    2 марта 2013 11:05
    Natulik,
    Сначала ставят опару.Она бродит 4-4,5 часа.
    Затем к ней подмешивают остальные ингредиенты. И снова брожение.Затем тесто делят на порции,затем отдых15-20мин,формовка,окончательная расстойка.Выпечка.
  • Natalie - Посетитель

    Germany

    Natulik
    1 марта 2013 19:59
    Булочки просто обалдеть!!!!
    обьясните пожайлуста опара и тесто? всё смешать? request
  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    1 марта 2013 06:55
    Татьяна Маражо,
    С молоком,ага самое оно))
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    28 февраля 2013 19:46
    Вкуснотень.. да еще и с молоком ! smile
Шаг
1 из 5