Лимонно-финиковые маффины

Лимонную цедру натереть на мелкой терке.

С лимона срезать белую корочку, удалить косточки и порезать на кусочки. С фиников удалить косточки. Финики, лимон, мед и вино довести до кипения и проварить на среднем огне 5-7 минут.

Слегка остудить и всю массу пюрировать в блендере.

Яйца взбить с сахаром до увеличения в 3-4 раза.

К яйцам добавить финиково-лимонное пюре и цедру лимона, сметану и масло.

Все смешать.

Соединить муку с разрыхлителем и солью. Сухую смесь добавить к яично-сметанно-фруктовой. И аккуратно перемешать (очень долго не вымешивать, иначе кексы будут «резиновыми»).

Тесто выложить в формочки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (лучше ориентироваться по своей духовке, готовность проверить зубочисткой), но не передержать.

Приятного аппетита!!!