Наверх
На сайте 41050 рецептов и 52991 отзывов! На сайте 41050 рецептов и 52991 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Кундюбки

792
+7

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Эти удивительные пельмени имеют много названий, кундюбки, одно из них. Тесто у кундюбок, отличается от обычного теста для пельменей. Оно на масляной основе и при раскатывании и лепке совершенно не нуждается в муке. А также, они отличаются способом приготовления. Их сначала запекают, а затем отваривают в небольшом количестве грибного отвара.

Приготовление:

Шаг 1
Опята чистим, моем.
Кундюбки
Шаг 2
Грибы отвариваем. Отвар сливаем, но не выливаем, добавляем к нему лавровый лист и перец горошком, соль по вкусу, но очень мало, при дальнейшей варке отвар выкипает, блюдо может быть пересоленным.
Кундюбки
Шаг 3
Лук мелко режем и жарим на 20 миллилитрах растительного масла.
Кундюбки
Шаг 4
Возьмите стакан емкостью двести пятьдесят грамм и насыпьте в него пол стакана гречневой крупы, это будет сто грамм. Пересыпьте в кастрюльку и залейте стаканом кипятка (250 мл). Варите двадцать минут, выключайте газ и слегка охладите.
Кундюбки
Шаг 5
Соедините грибы предварительно порезав их, гречневую крупу, жареный лук.
Кундюбки
Шаг 6
Тщательно всё перемешайте, посолите по вкусу.
Кундюбки
Шаг 7
Приступим к приготовлению теста. Доведите до кипения сто восемьдесят пять миллилитров воды ( три четверти стакана на двести пятьдесят миллилитров). В кипящую воду вылейте растительное масло (3 ст. л. или 50 мл), дайте закипеть, снимите с огня и всыпьте муку, быстро замесив тесто при помощи вилки. Переложите тесто на стол и ещё немного месите, тесто должно быть мягким, эластичным. Прикройте его от высыхания, дайте ему отдохнуть тридцать минут.
Кундюбки
Шаг 8
Это тесто не нуждается в муке, оно не липнет ни к столу, ни к рукам. Раскатайте его в тонкий пласт и порежьте на квадраты пять на пять сантиметров.
Кундюбки
Шаг 9
На каждый квадрат выкладывайте чайную ложечку начинки и защипывайте. Можно защипывать конвертом, соединив в центре края и слепив бока, а можно лепить треугольники, что гораздо проще и быстрее.
Кундюбки
Шаг 10
Пельмени выкладываем на лист смазанный сливочным маслом и ставим запекаться в разогретую духовку до ста девяносто градусов, на пятнадцать минут.
Кундюбки
Шаг 11
Вынимаем и перекладываем жароустойчивую посуду в один ряд и заливаем грибным отваром, приблизительно пятьсот миллилитров. Ставим в духовку и запекаем прикрыв фольгой 20 минут, при температуре сто девяносто градусов.
Кундюбки
Готово!
Можно кундюбки делать постные, тогда сливочное масло нужно заменить растительным, подавать зажарив лук на растительном масле.
Кундюбки
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Ольга - Повар

    Украина

    HelgaZ
    4 ноября 2015 18:32
    Очень красиво, отличный рецепт! smile
  • Татьяна - Повар

    Украина.Львов

    leditanja
    11 сентября 2014 22:13
    Marina30,
    Ленок-Кленок,
    Лара,
    Гарик,
    тортик,
    Oduvanchik,
    тамара агапитова,Всем большое спасибо!
  • Юлия - Повар

    Украина, г. Одесса

    Одуванчик=)*

    Oduvanchik
    11 сентября 2014 21:14
    Крутяк=) Очень интересно и аппетитно=)
  • Татьяна Берковская - Повар

    Беларусь, Витебск

    тортик
    11 сентября 2014 17:49
    Прикольно! То есть вначале запечь, а потом еще раз запечь в бульоне? Крутяк!!!
  • Игорь - Посетитель

    Margate, Kent

    Гарик
    11 сентября 2014 04:12
    Интересные кундюбки. smile
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    10 сентября 2014 22:15
    Молодей Танюшка!
  • Лариса - Повар

    Украина, Полтава

    Лара
    10 сентября 2014 21:57
    Необычно и оригинально!
  • Ленок-Кленок - Посетитель

    США

    Ленок-Кленок
    10 сентября 2014 21:51
    Пельмешки с грибами -супер!
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    10 сентября 2014 20:11
    интересный рецепт теста, взяла назаметку)) winked
Шаг
1 из 12