Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Шашлык в томатном соке

1748
+6

Назначение: Другое

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Представляю вашему вниманию личный выбор автора в вопросе маринования и приготовления шашлыка - царя всесезонных выездов на природу, на дачу. Шашлык в томатном соке получается очень сочным, обладает небольшой томатной кислинкой и ярким вкусом мяса.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Первым делом очищаем лук от шелухи режем половинками. Лучше так сделать сразу со всем луком, чтобы разом разобраться с мусором.
Шашлык в томатном соке
Шаг 2
Берём 6-7 половинок луковиц и режем их тонкими полукольцами.
Шашлык в томатном соке
Шаг 3
Хорошо присыпаем нарезанный лук солью и старательно мнём его - как будто вымешиваем тесто. Такие действия в купе с солью должны дать необходимый результат: лук должен выделить обильное количество сока, который будет играть важнейшую роль в мариновании мяса.
Шашлык в томатном соке
Шаг 4
Весь размятый и просоленный лук складываем в отдельную посуду.
Шашлык в томатном соке
Шаг 5
Начинаем работать с мясом. Прежде всего, удаляем с него излишки жира, который можно впоследствии использовать для зажарок и бульонов к другим блюдам.
Шашлык в томатном соке
Шаг 6
Подготовленное мясо нарезаем на куски, которые сопоставимы по размерам со спичечным коробком. Опытные шашлычники говорят, что размер кусочка шашлыка должен быть таким, чтобы в готовом виде он без проблем полностью помещался у вас во рту.
Шашлык в томатном соке
Шаг 7
На дно посуды, приготовленной для маринования мяса, выкладываем слой свинины. Солим и перчим по вкусу.
Шашлык в томатном соке
Шаг 8
Следом идёт слой мятого лука.
Шашлык в томатном соке
Шаг 9
Чередуя таким образом слои, заполняем посуду доверху. Затем аккуратно всё перемешиваем. В принципе, на данном этапе мы получили практически классический способ маринования мяса. Если дать ему настояться в течение 3-4 часов, то оно уже будет готово к жарке.
Шашлык в томатном соке
Шаг 10
Мы же добавим ещё один ингредиент - томатный сок. Он придаст мясу красноватый, аппетитный вид и кисленький, томатный привкус. Маринуем мясо в течение 10-12 часов, а можно и подольше.
Шашлык в томатном соке
Шаг 11
Замариновать мясо - это половина дела. Важно же его и правильно приготовить. Правильное приготовление начинается с искусно разогретых углей. Сначала им нужно хорошенько прогореть, пропитаться жаром по всей площади жаровни. Верный признак того, что пора отправлять мясо на мангал - подёрнувшиеся "седым" пеплом угли, так как они уже не раскалены до предела, но имеют ровный и спокойный жар.
Шашлык в томатном соке
Шаг 12
Насаживаем мясо на шампуры плотно, но без излишней старательности. Благодаря плотному прилеганию, кусочки не будут сильно высыхать при жарке, но и слишком близкое их расположение друг к другу делу не поможет, так как они останутся сырыми внутри. Первый этап жарки шашлыка - формирование корочки, которая будет удерживать мясной сок внутри шашлыка. Поэтому необходимо обжарить мясо с обеих сторон в течение не более минуты.
Шашлык в томатном соке
Шаг 13
Затем мясо доводится до готовности в течение 10-15 минут. Если вы не уверены в готовности шашлыка, разрежьте любой кусочек (лучше крупный) и проверьте, что там внутри. Шашлык готов, если из него вытекает прозрачный мясной сок, нету красных подтёков и мясо полностью белое.
Шашлык в томатном соке
Готово!
Традиционно шашлык подают со свежими овощами, лавашем и любимыми напитками. Пусть как алкогольными, так и безалкогольными. Приятного аппетита!
Шашлык в томатном соке
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Елена - Повар

    Греция, остров Крит

    bvlena
    26 июня 2015 22:05
    Обалдеть, дымком аж сюда потянуло!!! Отличный рецептик, заберу и удивлю греков)))
    • Дмитрий - Повар

      Мурманск

      ONeil
      27 июня 2015 13:25
      Удачи и приятного аппетита Вам и грекам! :)
  • Лариса - Повар

    Украина

    lorik26
    26 июня 2015 20:54
    Все! Завтра на шашлык)) love Фотографии такие, что даже вкус дымка почувствовала)))
    • Дмитрий - Повар

      Мурманск

      ONeil
      26 июня 2015 21:28
      Тогда советую вдогонку: купите свежего тимьяна и розмарина и при жарке шашлыка, когда уже корочка появится, прямо целыми ветками кладите эту зелень поверх мяса. Не снимая её, крутите-вертите мясо, как заблагорассудится, потому что часть зелени на дыму даст свой привкус мясу, часть упадёт в угли и тоже аромату прибавит. :)
Шаг
1 из 14