Наверх
На сайте 41058 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41058 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином

2801
+3

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Утка - очень жирная птица, но это такой приятный жирок. Он очень ароматный и домашний. Поэтому мне больше нравится утку использовать для приготовления рагу, борщей, а не запекать птицу целиком. Утка с квашеной капустой также вышла весьма удачно.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Тушку птицы промыть, высушить. Удалить оставшиеся перья, если есть.
Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином
Шаг 2
Разделать птицу. Чтобы разделать утку я отрезала хвостик и имеющийся видимы жирок сзади. Затем по суставам отрезала крылья и ножки. Оставшийся остов разрезала пополам вдоль по бокам, т.е. отделила грудку и спинку. С грудки тщательно срезала мясо, спинку разрезала поперек на 2 половинки.
С крыльев срезала и выбросила крайние фаланги.
Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином
Шаг 3
Костный остов с грудки положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и отваривать в течение 40-60 минут. Бульон понадобится в дальнейшем.
Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином
Шаг 4
Ломтики утки натереть солью и молотым перцем.
Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином
Шаг 5
В большой жаровне вытопить часть утиного жира, раскалить жаровню и выложить куски утки кожицей вниз
Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином
Шаг 6
Обжарить с обеих сторон до полуготовности, нужно, чтобы утка "схватилась" и зарумянилась.
Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином
Шаг 7
Утку убрать с жаровни. Лук и морковь почистить и крупно нарезать.
Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином
Шаг 8
Немного обжарить овощи на утином жиру. Если его слишком много удалите часть, используя его потом для других блюд. Нужно чтобы осталось 100 мл жира.
Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином
Шаг 9
Выложить в жаровню квашенную капусту, хорошо промытый чернослив, тмин.
Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином
Шаг 10
Перемешать содержимое жаровни. Выключить огонь. Включить духовку на 200 гр. На капусту положить куски утки, добавить 300 мл готового бульона.
Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином
Готово!
Накрыть фольгой или крышкой. Поставить в духовку, через 10 минут уменьшить температуру до 180 гр и запекать 1,5-2 часа. Утка готова! Накрывайте стол!)
Утка по-деревенски с квашеной капустой, черносливом и тмином
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 11