Наверх
На сайте 41050 рецептов и 52991 отзывов! На сайте 41050 рецептов и 52991 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Грудинка пикантная

1546
+2

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Пикантная остренькая грудинка, готовится в пакете или фольге.

Приготовление:

Шаг 1
Кусок грудинки для запекания берем примерно один килограмм, желательно с хорошими мясными прослоечками. Промываем его и обсушиваем промокая чистыми салфетками. Далее смешиваем соль и специи: молотую паприку, красный молотый перец (или перец чили, но чили, мне кажется, острее, его надо взять поменьше), семена горчицы и черный молотый перец.
Грудинка пикантная
Шаг 2
Натираем смесью соли и специй кусок свиной грудинки со всех сторон, заворачиваем его в пакет или рукав для запекания и оставляем при комнатной температуре на часок, просолиться.
Грудинка пикантная
Шаг 3
Через указанное время выкладываем запакованную грудинку на поддон для духовки и делаем сверху в пакете (рукаве) небольшой надрез, буквально пару сантиметров. Отправляем в духовку и запекаем на среднем огне примерно час. Если хотите грудинку с румяной, запеченной корочкой, то минут за 20 до готовности надо пакет (рукав) сверху разрезать побольше. Готовую грудинку достаем из пакета (обязательно в почти горячем виде, чтобы мясо не лежало в вытопившемся жиру) и даем остыть при комнатной температуре. (Жир из пакета можно слить в отдельную емкость и использовать потом для заправки картофеля или гречневой каши).
Грудинка пикантная
Готово!
Остывшую грудинку убираем в холодильник на несколько часов (на ночь, например, хорошо охладившись мясо станет плотнее). Затем нарезаем грудинку на порционные куски, толщиной до сантиметра. Такая грудинка очень хорошо подходит для бутербродов, куда лучше "магазинной".
Грудинка пикантная
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тория - Повар

    Украина

    Тория
    10 апреля 2014 07:07
    Как же вкусно!!! Тань, рецепт беру в избранное))
Шаг
1 из 4