Наверх
На сайте 41058 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41058 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Домашний квас и окрошка

2501
+3

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Окрошка ассоциируются у меня с летом, с жарой, каникулами и стрижами. Когда в жаркий день наливаешь холодненькой окрошки с горяченькой картошкой, что же еще может быть вкуснее?

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Ржаной хлеб нарезать и подсушить в духовке.
В 3-х литровой кастрюле вскипятить воду с сухариками.  Дать остыть до комнатной температуры.

Домашний квас и окрошка
Шаг 2
Дрожжи развести небольшим количеством воды, подбить мукой, добавить немного сахара и дать дрожжам заработать, добавляем в кастрюлю дрожжи и песок. По желанию добавить сусло, но можно и без него.

Домашний квас и окрошка
Шаг 3
У нас всегда было принято делать квас несладкий. Если квас используется для питья, то добавить сахара побольше. Можно обогатить вкус медом и добавить горстку изюма. Накрываем крышкой и ставим в теплое место дня на два. Когда квас достигнет нужной кислоты, аккуратно перелить его в другую емкость, стараясь не поднимать муть. Убираем в холодильник.
Из оставшейся гущи оставляем стакан и убираем в холодильник, она будет храниться до тех пор, пока нам снова не понадобится квас. Тогда эту гущу подбиваем мукой, добавляем сахар, но уже без дрожжей. Ставим воду с сухариками, добавляем, настаиваем, охлаждаем и употребляем.

Домашний квас и окрошка
Шаг 4
Нарезаем на маленькие кубики огурцы, яйца, редис и колбасу.  Мелко нарезаем зелень.Никогда не растираю зелень, нам нравится он в таком виде. Если есть перья от чеснока, то тоже можно добавить.  
Домашний квас и окрошка
Готово!
Раскладываем в порционные тарелки, добавляем холодный квас и сметану, солим по вкусу. Отвариваем картошку. Никто не сможет переубедить меня, добавлять картошку в окрошку. Она должна быть горячей, и есть ее надо вприкуску с холодной окрошкой.
А окрошку есть деревянной ложкой.  
Вот и все готово. Приятного аппетита.  Буду рада, если у кого-то вызвала интерес к этому  блюду.

Домашний квас и окрошка
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Марина - Повар

    C.Петербург

    mysj19
    22 мая 2012 07:24
    Zoya7,
    Зайк, он первый раз получается "крепкий", а вот потом когда будешь оживлять закваску как раз самое то. У нас мама все лето квас делала. А вот на солоде не делала, да и не вижу его в продаже.
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    22 мая 2012 01:36
    Надо попробовать. Муж сказал, что у тебя классический рецепт кваса. А он делает тоже очень вкусный на солоде. Надо будет приготовить.
Шаг
1 из 5