Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Вареники с крапивой и творогом

792
+4

Назначение: Завтрак

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Хочу вам предложить полезные и очень вкусные вареники с зеленью.Такие вареники можно готовить всё лето, а от вида зелени будет изменяться вкус вареников. Укроп можно заменить кинзой, базиликом и всевозможными другими травами. А также часть творога, можно заменить потёртым на тёрке твёрдым острым сыром. Их можно делать острее, за счёт перца чили. Сегодня я покажу вам стартовый вариант.

Приготовление:

Шаг 1
Муку просеиваем в глубокую миску. Это делаем для того, чтобы насытить её кислородом и чтобы удалить мусор, который иногда попадает из мешков, всевозможные ворсинки и прочее.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 2
Тесто будем делать заварным способом. Такое тесто не липнет ни к столу, ни к рукам, эластичное, по консистенции напоминает мягкий пластилин. С ним очень приятно работать. Ставим воду на огонь и доводим её до кипения, выключаем газ. В муку вливаем растительное масло и при помощи вилки размешиваем до тех пор, пока мука не соединиться с маслом.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 3
И сразу-же вливаем горячую воду в тесто, размешиваем вилкой, а домешиваем руками. Ком теста определяем в плёнку, или накрываем полотенцем и даём ему пол часа отдохнуть.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 4
Крапиву моем, одев плотные резиновые перчатки, или просто прихватите её плотным полиэтиленовым пакетом. Удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Оборвите листочки. В кастрюлю налейте один литр воды, доведите её до кипения, отправьте листья на кипяток, на три минуты.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 5
Затем откиньте на дуршлаги отжав удалите лишнюю воду. Выложите на доску и мелко порубите.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 6
Творог протрите через мелкое сито. Зелёный лук мелко нарежьте и добавьте его к творогу.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 7
А также нарежьте укроп, добавьте к творогу, крапиву, яйца, соль и перец по вкусу.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 8
Тщательно перемешайте все составные начинки.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 9
Тесто отдохнуло. Выкладываем его на слегка присыпанную мукой столешницу. Раскатываем очень тонко, вы сами определяйте какой толщины вы любите вареники. Мы любим, когда много начинки. Преимущество такого теста, что оно не рвётся во время раскатывания, эластичное и вареники не расползаются во время варки. Когда раскатываем его, у нас через тесто просвечивает коврик на столешнице.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 10
Стаканчиком вырезаем кружочки. Из-за наличия растительного масла тесто быстро не подсыхает. Оставшееся теста собираем в ком и опять раскатываем. На каждый кружочек выкладываем начинку.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 11
Лепим вареники любым удобным способом, у нас косичка и волны.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 12
В кастрюле доводим воду до кипения, солим и опускаем вариться вареники.
Вареники с крапивой и творогом
Шаг 13
Готовые сливаем и заправляем растопленным сливочным маслом. Очень вкусно со сметаной.
Вареники с крапивой и творогом
Готово!
А такой вареник в разрезе.
Вареники с крапивой и творогом
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Ольга - Повар

    Волгоград

    ОльгаЧ
    11 августа 2014 13:13
    Аппетитные варенички! winked
Шаг
1 из 14