Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52954 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52954 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Кассуле ( Cassoulet) или рагу по-деревенски

1126
+6

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Описания этого блюда тянутся из 13 века. Родилось оно на юге Франции в регионе Лонгдок.
Очень сытное, приготовленное из тех продуктов, что имели крестьяне в своих запасах. Рецепты дошли до наших дней и , может быть немного измененные, пользуются большой популярностью у туристов, посещающих юг, уже не гооворя про местное население !
Мой вариант немного ускорен, так как некоторые продукты я использовала уже готовые. В оригинальных рецептах уходят часы на его приготовление.. Зато глинянная плошка для кассуле самая, что не есть настоящая, привезенная из тех мест ))

Приготовление:

Шаг 1
Помидоры выложить из банки и размять.
Морковь нарезать на кружочки. В луковицу воткнуть со всех сторон гвоздички.
Кассуле ( Cassoulet) или  рагу по-деревенски
Шаг 2
Выложить все в небольшую кастрюльку, добавить немного воды , соли, сахара по вкусу.
Поставить тушиться на тихий огонь до полуготовности моркови.
Кассуле ( Cassoulet) или  рагу по-деревенски
Шаг 3
Теперь про мясной набор этого блюда. Раньше использовались все остатки, обрезки и т.д... Чаще всего это могла быть и свинина вместе с гусиным мясом и потрахами говядины.. вот такой наборчик ! Все по вкусу.. я выбрала гусиные сердечки, вяленную грудку и свиные , копченые сардельки.
Все нарезать не крупно.
Кассуле ( Cassoulet) или  рагу по-деревенски
Шаг 4
В плошку выложить фасоль . У меня уже готовая, но можно приготовить самим.
Кассуле ( Cassoulet) или  рагу по-деревенски
Шаг 5
Добавить мясной набор и все перемешать.Залить томатным соусом с морковью. Луковицу , веточку розмарина и лаврушку можно выбросить. Это нужно было для аромата.
Кассуле ( Cassoulet) или  рагу по-деревенски
Шаг 6
Верх посыпать панировочными сухарями . Поставить в духовку минут на 30 при т. 190 °
Кассуле ( Cassoulet) или  рагу по-деревенски
Готово!
Очень ароматное, сытное блюдо . К нему, на мой взгляд, не подойдет ни какой салат.
Можно белого вина и .. приятного аппетита !
Кассуле ( Cassoulet) или  рагу по-деревенски
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    25 декабря 2012 01:38
    ОльгаЧ,
    Как раз для зимы !!!
  • Ольга - Повар

    Волгоград

    ОльгаЧ
    24 декабря 2012 19:57
    Интересное сытное блюдо! smile
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    24 декабря 2012 19:52
    тамара агапитова,
    Спасибо, Тамарочка за внимание к этому рецепту !
    Блюда должно получится густым, но не сухим. Поэтому в томатный соус много воды лучше не лить. Готовь на здоровье !
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    24 декабря 2012 19:33
    Плошка супер! Танюша, рецепт очень интересный. Меня заинтересовал такой вопрос.Блюдо в конечном результате какое густое, или жидкое.? Вижу панировочные сухари не намокли, значит не жидкое. Обязательно по возможности попробую, не с таким набором мясных продуктов, но думаю это очень вкусно!
Шаг
1 из 7