Судак в сливках с лесными грибами

Берём свежего судака весом примерно 1200 г



Чистим, отрезаем плавники, убираем внутренности, промываем. Голову и хвост отрезаем, они у нас пойдут на рыбный суп (с картошкой), вдоль хребта делаем надрез близко к костям и постепенно срезаем с костей мясо. То же самое проделываем и с другой стороны. Это очень просто и быстро, главное желание и острый нож. В результате у меня получилось два красивых филе с кожицей и сюрприз в виде икры



Теперь займёмся остальным. Лук чистим и нарезаем четверть-кольцами



В сковороде нагреваем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистости



Затем добавляем к луку размороженные грибы (у меня подосиновики) и жарим, постоянно помешивая, до выпаривания жидкости, минут 10-15



Грибы с луком солим, выключаем плиту и отставляем сковороду в сторону.
Форму для запекания чуть-чуть смазываем растительным маслом. Филе судака нарезаем поперёк кусочками шириной 4-5 см и выкладываем в форму кожицей вниз. Солим, перчим и посыпаем любимой приправой. Я взяла сушёный тимьян



Поверх рыбы выкладываем обжаренный лук и грибы



Сливки слегка присаливаем и добавляем сушёный укроп



Заливаем ими рыбу и грибы



и отправляем в духовку на полчаса. Если форма керамическая (как у меня), ставим в холодную духовку, а если нет, то разогреваем её заранее до 180 градусов.
Через полчаса блюдо приобретёт вот такой аппетитный вид



Подаём с рисом, овощным салатом или отварной картошкой и мелкопорезанной свежей зеленью.