Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Бисквитный торт «Шифон»

4746
+3

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Необыкновенно нежный, воздушный, вкуснейший ароматный торт, который готовится из доступных продуктов.

Приготовление:

Шаг 1
Смешать все сухие ингредиенты (муку, соль, соду, разрыхлитель и ванилин). Сделать углубление, влить сок, добавить желтки и сахар.
Бисквитный торт «Шифон»
Шаг 2
Замесить тесто. Оно получится достаточно тугое. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Взбить 5 белков со щепоткой соли, добавляя постепенно сахар. Белковую массу вмешать постепенно (частями) в тесто снизу вверх деревянной лопаткой.
Бисквитный торт «Шифон»
Шаг 3
Сильно добиваться однородности теста не нужно, в нем должно остаться как можно больше пузырьков.
Вылить тесто в разъемную форму (26 см) - ФОРМУ НИЧЕМ НЕ СМАЗЫВАТЬ! Бисквит должен намеренно прилипнуть к форме.
Бисквитный торт «Шифон»
Шаг 4
Духовку разогреть до 170 градусов. Выпекать бисквит 50-60 минут (готовность проверить зубочисткой). Далее достать форму с бисквитом из духовки и поставить ее на бок (для этого и не смазывали форму). Таким образом бисквит не осядет. На боку форму оставить до полного остывания бисквита.
Бисквитный торт «Шифон»
Шаг 5
Тем временем приготовить крем. Это французский заварной крем, который называется "муслин". Готовится он на основе фруктового пюре. Пюре (персиковое или абрикосовое) нагреть до появления пузырьков, влить сливки, перемешать и нагревать дальше, но не кипятить. В это время взбить яйцо и 2 желтка с сахаром до бела. Добавить крахмал с мукой (по 1 ст.ложке). Теперь половину яичной массы выливать потихоньку в горячее пюре и взбивать миксером. А далее наоборот, пюре потихоньку вылить в яичную массу, также взбивая миксером. Проварить крем еще 2-3 минуты, все время мешая. Крем не должен закипеть, при этом он загустеет. Крем остудить.
Бисквитный торт «Шифон»
Шаг 6
Когда бисквит полностью остынет, подрезая бока острым ножом, извлечь его из формы. Бисквит получается очень высоким.
Бисквитный торт «Шифон»
Шаг 7
Разрезать осторожно бисквит на 3 коржа (он очень нежный, мягкий). Перемазать хорошенько коржи готовым кремом "муслин". Сложить друг на друга.
Бисквитный торт «Шифон»
Готово!
Верх также смазать кремом и украсить персиками или абрикосами.
Этот торт и способ его приготовления придумал мужчина по фамилии Бейкер. Благодаря такому способу и оливковому маслу в составе, бисквит получается не просто воздушным и нежным, а и влажным - его не нужно пропитывать.Приятного аппетита!
Бисквитный торт «Шифон»
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Елена - Повар

    Украина

    Елена Калинина
    4 августа 2013 12:50
    Klimka,
    мурик, спасибо!

    Апрель, да, бисквит получился необыкновенно пышным.
  • Alevtina - Повар

    USA

    Ваша Апрель

    Апрель
    3 августа 2013 16:03
    пышный love
  • Таня - Посетитель

    --

    мурик
    3 августа 2013 10:03
    Невероятный рецепт! Благодарю Вас!
  • Екатерина - Повар

    Ставропольский край

    Klimka
    3 августа 2013 09:47
    просто и со вкусом!
Шаг
1 из 8