Наверх
На сайте 40998 рецептов и 52975 отзывов! На сайте 40998 рецептов и 52975 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Торт « Кофе со сливками»

4042
+7

Назначение: Завтрак

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Давно вынашивала идею приготовить торт с выраженным кофейным вкусом. А недавно увидела рецепт приготовления желе из кофе и решила применить его для прослойки в торте. Моим родным и друзьям торт понравился!

Приготовление:

Шаг 1
Для бисквита: миндаль очистить от кожицы, предварительно залив кипятком на 5 мин. Затем хорошо подсушить на сковородке до легкого зарумянивания. Охладить и измельчить в блендере. Смешать молотый миндаль с мукой, кофе и разрыхлителем теста.
Торт « Кофе со сливками»
Шаг 2
Яйца взбить с сахаром в течении 5 мин до увеличения массы в объеме в 3 раза. Для лучшего взбивания я поставила миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой.
Добавить в яичную смесь растительное масло, перемешать и сухие ингредиенты, осторожно перемешать.

Торт « Кофе со сливками»
Шаг 3
Дно формы для выпечки Ф-20см застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить тесто. Чтобы готовый бисквит при выпечке не поднимался горбом, несколько раз резко крутануть форму с тестом по часовой стрелке. Выпекать при температуре 189 градусов 20-25мин. Готовый бисквит перевернуть на решетку и охладить.
Торт « Кофе со сливками»
Шаг 4
Желатин залить 70мл холодной кипяченой воды, дать набухнуть. Сварить крепкий кофе с сахаром. Снять кофе с плиты, слегка охладить, добавить коньяк и разбухший желатин, размешать до растворения желатина. 120мл кофе с желатином отлить для кофейно-сливочного крема. Форму диаметром меньшим, чем в которой выпекался бисквит, застелить пищевой пленкой. Вылить оставшийся кофе с желатином, поставить в холодильник для застывания.
Торт « Кофе со сливками»
Шаг 5
Для кофейно-сливочного крема: желтки взбить до бела с 2-мя ст.ложками сахара, добавить крахмал и немного холодного молока. Остальное молоко нагреть до кипения ( но не кипятить!) и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая яичную смесь. Прогреть на небольшом огне до загустения. Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить.
Торт « Кофе со сливками»
Шаг 6
Взбить до устойчивых пиков сливки с 2 ст.ложками сахара.
Торт « Кофе со сливками»
Шаг 7
Остывший заварной крем взбить миксером, добавляя понемногу кофе с желатином ( если оно застыло, немного прогреть до состояния легкого желирования). Взбивать около 10мин пока вся масса не начнет густеть.
Торт « Кофе со сливками»
Шаг 8
Затем в крем ввести в несколько приемов взбитые сливки, перемешать.
Торт « Кофе со сливками»
Шаг 9
Бока формы выстелить бумагой для выпечки, на дно положить бисквит, смочить слегка сверху охлажденным кофе.
Торт « Кофе со сливками»
Шаг 10
Выложить на корж половину кофейно-сливочного крема.
Торт « Кофе со сливками»
Шаг 11
Сверху положить застывшее кофейное желе и вылить сверху оставшийся крем. Поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Торт « Кофе со сливками»
Шаг 12
Готовый торт украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками, чуть-чуть присыпать молотым кофе и сверху по желанию украсить живыми цветами.
Торт « Кофе со сливками»
Готово!
Приятного аппетита!
Торт « Кофе со сливками»
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    17 ноября 2012 17:24
    Цитата: тамара агапитова
    в

    Спасибо, Тамара! Торт получился действительно очень вкусный!
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    17 ноября 2012 10:39
    Шикарный торт!
    Крем изумительный! СпасибоЛюдочка!
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    16 ноября 2012 18:20
    Zoya7,
    Спасибо!
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    16 ноября 2012 17:37
    Торт чудесный!!
Шаг
1 из 13