Наверх
На сайте 40972 рецептов и 52951 отзывов! На сайте 40972 рецептов и 52951 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Торт с шоколадным кремом и пралине

12622
+13

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Что можно кратко сказать об этом торте - ВКУСНО оооооочень! Да и кому не понравится в шоколадно-масляном креме вкус обжаренного с сахаром миндаля. Советую, попробуйте!

Приготовление:

Шаг 1
Желтки отделяем от белков. К желткам добавляем 75 г сахара и взбиваем до бела, затем взбиваем белки с оставшимся сахаром. К желткам добавляем белки и аккуратно перемешиваем лопаткой, добавляем просеянную муку и еще раз перемешиваем до однородной массы.
Торт с шоколадным кремом и пралине
Шаг 2
На пергаментной бумаге рисуем окружность нужного диаметра коржей, смазываем сливочным маслом, выкладываем понемногу теста и ровняем лопаткой. Я брала большее количество ингредиентов и у меня получилось 9 коржей, а с этим количеством будет 7 коржей.
Торт с шоколадным кремом и пралине
Шаг 3
Выпекаем коржи при температуре 220 гр. 5-7 минут, а затем сразу же снимаем бумагу с бисквитов, а не бисквит с бумаги.
Торт с шоколадным кремом и пралине
Шаг 4
Готовим крем, для этого в молоко добавляем ванильный сахар, размешиваем и доводим молоко до кипения. Желток соединяем с 120 г сахара, добавляем немного теплого молока, хорошенько перемешиваем, добавляем крахмал и еще раз перемешаем смесь до однородного состояния. Пока молоко еще не кипит, часть его добавляем в желтковую смесь, перемешиваем; как только молоко закипит, сразу же вливаем постепенно желтковую смесь, постоянно перемешивая, доводим до загустения, тут же перекладываем в другую посуду и взбиваем. Получается консистенция жидковатой манной каши. К этому крему добавляем вареное сгущенное молоко, взбиваем, затем кладем растопленный шоколад и еще раз взбиваем. Даем крему остыть.
Торт с шоколадным кремом и пралине
Шаг 5
Пока крем остывает, готовим пралине. В нагретую сковороду кладем миндаль, сверху 100 г сахара, жарим орехи, постоянно перемешиваем и доводим до такого состояния, когда сахар превратится в карамель (нельзя допустить подгорания). Затем орехи выкладываем на пергамент, смазанный маслом, даем остыть, а затем измельчаем карамель с орехами. Размягченное сливочное масло взбиваем до бела, а затем постепенно добавляем крем, не прекращая взбивать, в конце добавляем пралине и хорошо перемешиваем.
Торт с шоколадным кремом и пралине
Шаг 6
Теперь приступаем к сборке торта. Коржи смазываем кремом и отправляем в холодильник на часок.
Торт с шоколадным кремом и пралине
Шаг 7
Я приготовила еще и масляный крем под мастику, им и промазала бока и верх торта.
Торт с шоколадным кремом и пралине
Шаг 8
Торт обтянула мастикой и украсила лилией из мастики собственного изготовления.
Торт с шоколадным кремом и пралине
Готово!
Торт очень вкусный! Приятного аппетита!
Торт с шоколадным кремом и пралине
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+13
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    21 декабря 2012 12:54
    Шикарное оформление !
  • Юлия
    15 декабря 2012 15:11
    Увидела этот рейепт и решила воплотить, но сразу возникло много вопросов и друдностей. Во- первых, не поняла, сколько надо сахара. 370 грамм всего или только в тесто+ в пралине и крем? Во- вторых, выпекать при температуре 220 градусов 5-7 минут, но у меня уже через две минуты при этой температуре корж подгорел. Или у меня руки не оттуда растут?
  • Эллиса - Повар

    Украина

    Ellisa
    30 ноября 2012 17:21
    Мастику я делаю сама из мармышек,она пахучая,вкусная,еще добавляю лимонный сок,так что она не приторная.
  • Валентина - Повар

    Украина Новая Каховка Херсонская обл.

    vvp
    30 ноября 2012 17:17
    Очень интересный крем.С удовольствием воспользуюсь.А вот мастику не люблю.
Шаг
1 из 9