Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52953 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52953 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Террин с баклажанами и оливками

2026
+6

Назначение: Завтрак

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Террины и паштеты очень популярны в средиземноморской кухне. Для изготовления терринов используется любые ингредиенты — мясо, рыба, овощи, сыр, творог. Представляю Вам террин с оливками, запеченный в оболочке из баклажан.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Баклажаны порезать вдоль на тонкие пластинки, посолить и оставить на 10-15мин, чтобы ушла горечь. Затем слить образовавшийся сок, промыть и хорошо отжать. Поджарить баклажаны на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Террин с баклажанами и оливками
Шаг 2
Куриное филе порезать кусочками и измельчить в мясорубке или блендером. Свинину также измельчить или взять готовый фарш.
Террин с баклажанами и оливками
Шаг 3
Лук мелко порезать и пассировать до мягкости,
Террин с баклажанами и оливками
Шаг 4
добавить свиной фарш и жарить 10мин, постоянно помешивая. Затем фарш охладить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
Террин с баклажанами и оливками
Шаг 5
Соединить куриный и поджаренный свиной фарш, добавить специи, коньяк, посолить по вкусу.Хорошо вымесить фарш до однородной массы.
Террин с баклажанами и оливками
Шаг 6
Форму ( 10х20см) смазать растительным маслом и выложить дно и бака пластинками баклажан внахлест.
Террин с баклажанами и оливками
Шаг 7
Выложить в форму 1/3 фарша, разровнять и хорошо уплотнить
Сверху в шахматном порядке уложить оливки.

Террин с баклажанами и оливками
Шаг 8
Сверху снова фарш и оливки. Верхний слой фарша хорошо разровнять.
Террин с баклажанами и оливками
Шаг 9
Покрыть верх террина свисающими пластинками баклажан. Я еще посыпала сверху тертым сыром.
Террин с баклажанами и оливками
Шаг 10
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40мин. Если верх террина начнет слишком румяниться, прикрыть его фольгой.
С готового террина слить образовавшийся сок, ( не вынимать из формы). Накрыть террин сверху фольгой и поставить в прохладное место на ночь для созревания.

Террин с баклажанами и оливками
Готово!
При подача нарезать террин кусочками.Приятного аппетита!
Террин с баклажанами и оливками
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    9 ноября 2012 13:24
    тамара агапитова,
    Спасибо!
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    9 ноября 2012 11:57
    Ну очень вкусно!
Шаг
1 из 11