Наверх
На сайте 41059 рецептов и 53004 отзывов! На сайте 41059 рецептов и 53004 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Домляма, димляма, дамляма, она же басма

1230
+7

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Это узбекское блюдо, имеющее столько названий, но готовят его все одинаково. Это много овощей, немного мяса. Всё это тушится в собственном соку. Овощи можно добавлять и отнимать, главное, чтобы было много лука, из которого особенно много выделяется сока. В идеале готовить из баранины и курдючного сала, но вполне подойдёт и говядина, и свинина, а вместо курдючного сала, можно взять свиное. После приготовления можно подавать отдельно густую часть и отдельно в пиале бульон.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Подготавливаем все овощи. Моем, чистим и нарезаем. Лук, морковь, кабачки и баклажаны кружочками. Картофель у нас мелкий, поэтому оставляем целым. Перец можно колечками, а можно просто кусочками.Самым верхним слоем идёт капуста.Её листочками, прикрываем полностью блюдо, но нам капуста в этом блюде не нравиться. В первую очередь нарезаем сало и отправляем на сковороду. Готовить блюдо желательно в казане, а у нас сковорода ВОГ.
Домляма,  димляма, дамляма, она же басма
Шаг 2
Нарезанный кольцами лук разделяем на две части, половина лука выкладываем на сало.
Домляма,  димляма, дамляма, она же басма
Шаг 3
Мясо нарезаем кусочками, как на гуляш и выкладываем на лук. Солим и посыпаем специями.
Домляма,  димляма, дамляма, она же басма
Шаг 4
Мясо накрываем луком, второй половиной.
Домляма,  димляма, дамляма, она же басма
Шаг 5
На мясо выкладываем морковь нарезанную колечками, а на неё перец. Соль. Специи.
Домляма,  димляма, дамляма, она же басма
Шаг 6
Следующим слоем идут помидоры, с которых сняли кожицу и порезали колечками.Солим.
Домляма,  димляма, дамляма, она же басма
Шаг 7
Баклажаны нарезаем колечками и слегка внахлёст выкладываем на помидоры. На баклажаны, нарезанные колечками кабачки.
Домляма,  димляма, дамляма, она же басма
Шаг 8
По бокам блюда выкладывайте картофель. Посолите, посыпьте специями. Сверху положыте головку чеснока, разрежьте её по горизонтали пополам. Чистить не нужно.Рядом положите перец чили.Теперь можно всё покрыть капустными листьями. Мы любим капусту, но не в этом блюде.
Домляма,  димляма, дамляма, она же басма
Шаг 9
Теперь следует сделать лёгкий гнёт. Мы делаем так. Наше блюдо возвышается горкой. Прикрываем фольгой, сверху выкладываем блюдо, чуть меньшее, чем сковорода. Подгибаем фольгу, а на блюдо ставим банку с водой. Огонь самый большой, когда закипит, убавляем до самого маленького. Тушим два часа. Скоро квартира наполнится сумасшедшими запахами. Ни груз ни фольгу, ни крышку, если она у вас, до конца приготовления не снимайте.
Домляма,  димляма, дамляма, она же басма
Готово!
Это блюдо очень простое в исполнении. Блюдо диетическое-ни масла ,ни воды в продукты не добавляют все готовится в собственном соку. Мясо тушится в луковом соке и разваривается так, что спалзает с косточки (если таковая имеется ), картошка разваривается и пропитывается соками всех овощей. Бульон который выделился из овощей, обычно подают в пиалах.
Домляма,  димляма, дамляма, она же басма
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    20 августа 2014 11:47
    leditanja,
    mellorn,
    Девушки, спасибо!
    просто,
    Возможно вы и правы! Сталик тоже говорит басма. Но перешерстила интернет и везде утверждают по разному. Но тем не менее, это ооочень вкусно!
  • 20 августа 2014 04:02
    и все же это басма для дамлямы сначала обжаривают мясо в жиру потом добавляют овощи и укутывают плотно закрывают и готовят. вкус несколько отличается.
  • Мария - Повар

    С-Петербург

    mellorn
    19 августа 2014 22:44
    Сытно и вкусно!
  • Татьяна - Повар

    Украина.Львов

    leditanja
    19 августа 2014 20:18
    Насыченное и очень вкусное блюдо!
Шаг
1 из 10