Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Икра кабачковая со сладким перцем

1790
+1

Назначение: Консервация

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Икру можно готовить как из молоденьких кабачков, так и из перезрелых. Из таких кабачков обязательно нужно удалить сердцевину с жесткими семенами.
Из указанного количества продуктов получается примерно 3,5 - 4 литра икры.
Вес овощей указан в очищенном виде.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Кабачки промойте, удалите шкурку и, если необходимо, внутреннюю часть с семенами. Мелко нарежьте.
Икра кабачковая со сладким перцем
Шаг 2
Поместите кабачки в просторную кастрюлю. Влейте полстакана воды. Доведите до кипения и без крышки, периодически помешивая, выпаривайте в течение 2-3 часов (!). Длительная термообработка позволяет избавиться от лишней влаги и уменьшить "взрывоопасность" кабачковой икры, которая славится своей повышенной способностью взрываться.
Икра кабачковая со сладким перцем
Шаг 3
К хорошо выпаренным кабачкам добавьте измельченную очищенную морковь.
Икра кабачковая со сладким перцем
Шаг 4
Также положите измельченный очищенный сладкий перец, лук и помидоры (в данном случае использовались "серединки", оставшиеся от вяленых помидоров).
Икра кабачковая со сладким перцем
Шаг 5
Не накрывая крышкой, тушите овощи не менее 40 минут, бурление должно быть средней интенсивности. Периодически помешивайте овощи. Когда морковь станет мягкой, добавьте соль, сахар и молотый черный перец.
Икра кабачковая со сладким перцем
Шаг 6
При помощи погружного блендера измельчите овощи в однородную массу. Семена помидоров сложно тщательно измельчить, поэтому они могут эпизодически все таки попадаться. В почти готовую икру добавьте подсолнечное масло. Поставьте на огонь и начинайте снова нагревать, перемешивайте до тех пор пока не "растворится" масло. Затем влейте уксус.
Икра кабачковая со сладким перцем
Готово!
Икра должна быть на грани закипания, разлейте горячую икру по стерильным банкам и закатайте. Накройте шерстяным одеялом. Держите до полного остывания.
Икра кабачковая со сладким перцем
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+1
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 7