Кабачковая икра с жареным луком и майонезом

Кабачки моем, чистим шкурку, если попался старый кабачок, то вынимаем семечки. Нарезаем произвольными кусочками, чтобы удобно было перемалывать в мясорубке.

Очищенный лук мелко измельчаем и обжариваем на растительном масле, минут 5, до приятного золотистого цвета.

Жаренный лук и кабачки пропускаем через мясорубку и выкладываем в сотейник или кастрюлю с толстым дном и тушим 1 час.

В кабачковую смесь добавляем соль, сахар, майонез и томатную пасту.

Все тщательно перемешиваем и тушим еще 1-1,5 часа. Время зависит от желаемой густоты.

В стерильные банки раскладываем икру и закатываем крышками.

Когда икра полностью остынет, отправляем ее на хранение. Приятного аппетита!