Кабачковая икра кубиками

На растительном масле обжарить лук и морковь нарезанные кубиками.

Кабачок нарезать кубиками 1*1 см. Если нужно, кабачок очистить и удалить семена.

К луку с морковью добавить болгарский перец нарезанный кубиками. Обжарить 1-2 минуты.

Затем добавить кабачки. Перемешать и обжаривать ещё 5-7 минут, на сильном огне. Затем накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на медленном огне.

Томатную пасту смешать с водой и добавить к овощам. Тушить ещё 10-15 минут под крышкой.

Затем добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и измельчённый укроп. Перемешать и тушить ещё 1-2 минуты.

Приятного аппетита!