Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Овощной салат на зиму

4908
+16

Назначение: Консервация

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Наступила золотая пора заготовок на зиму, предлагаю вам один из моих вариантов салата, который можно применять просто, как гарнир, а также в овощную лазанью, соус к пастам и т.д.

Приготовление:

Шаг 1
Моем и чистим все овощи
Овощной салат на зиму
Шаг 2
Помидоры прокручиваем на мясорубке
Овощной салат на зиму
Шаг 3
Нарезаем морковь и ставим ее обжаривать
Овощной салат на зиму
Шаг 4
Прокрученные помидоры перекладываем в кастрюлю с толстым дном и варим около 10 минут, пока обжаривается морковь
Овощной салат на зиму
Шаг 5
Перекладываем морковь к помидорам и обжариваем до золотистого цвета лук, я его солю и сахарю, а вы по желанию
Овощной салат на зиму
Шаг 6
Перекладываем обжаренный лук в кастрюлю
Овощной салат на зиму
Шаг 7
Пока обжаривался лук, нарезаем мелким кубиком перец
Овощной салат на зиму
Шаг 8
Также добавляем его в кастрюлю, накрываем крышкой и тушим минут 10 на маленьком огне.
Овощной салат на зиму
Шаг 9
В это время почистим от кожуры и семян цуккини, если молоденький, то чистить не надо
Овощной салат на зиму
Шаг 10
Порежем мелким кубиком
Овощной салат на зиму
Шаг 11
Томатную пасту разведем водой, посоли и по сахарим
Овощной салат на зиму
Шаг 12
Добавляем цуккини в кастрюлю к овощам и заливаем, разбавленной томатной пастой. Варим минут 20-30, люблю когда овощи, как говорят итальянцы, относительно пасты "Альденте"
Овощной салат на зиму
Шаг 13
Чистим чеснок и нарезаем мелко горький перец
Овощной салат на зиму
Шаг 14
В самом конце добавляем горький перец и выдавленный прессом чеснок, выключаем кастрюлю и даем постоять минут 20, так как у меня она с толстым дном и стенками, овощи продолжают в ней томиться.
Овощной салат на зиму
Готово!
Ну и последний этап: разложить салат по банкам и закрутить крышками. Укутать в "одеяло" и подождать полного остывания. Так как я все заготовки храню в холодильнике, он у меня большой=))), то банки не стерилизую, а вы смотрите сами.
Овощной салат на зиму
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+16
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    5 августа 2012 18:26
    Вкусно!!!!!! С жареным луком не пробовала...
  • Кристина - Повар

    Варшава

    Kristinka

    mazak
    5 августа 2012 13:01
    Как вкусно!!=)) smile
Шаг
1 из 15