Наверх
На сайте 40972 рецептов и 52951 отзывов! На сайте 40972 рецептов и 52951 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Террин мясной «Ассорти»

7827
+5

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Ароматный мясной террин. Хорошая замена магазинным колбасам, без консервантов и всяческих добавок.

Приготовление:

Свинину и говядину измельчить в мясорубке , куриное филе порезать небольшими кусочками. Добавить молотые белые грибы, тимьян, мускатный оре, соль, перец по вкусу, белое сухое вино, коньяк . Хорошо перемешать. Накрыть емкость пищевой пленкой и поставить фарш мариноваться в холодильник минимум на 4 часа.
Террин мясной «Ассорти»
Лук мелко порезать, припустить до прозрачности на растительном масле, добавить муку, пассировать до 1-2 мин, добавить сливки и довести соус до загустения, постоянно помешивая.
Террин мясной «Ассорти»
Добавить соус и желтки в фарш, хорошо перемешать до однородной массы.
Террин мясной «Ассорти»
Шпик нарезать тонкими пластинками и выложить внахлест на дно и бока формы (10х20см), что бы свешивались края. Форму ничем не смазывать.
Террин мясной «Ассорти»
В форму плотно выложить фарш, несколько раз постучать формой, чтобы смесь еще более уплотнилась.
Террин мясной «Ассорти»
Верх террина накрыть свешивающимися полосками шпика.
Террин мясной «Ассорти»
Форму плотно завернуть в два слоя фольги. Форму с террином поставить в другую форму ( большего размера), в которую налить воды на высоту более ½ высоты формы стерином.
Запекать на водяной бане в духовке при температуре 180 градусов 1 час 40мин.
Террин мясной «Ассорти»
Готовый террин освободить от фольги, осторожно слить образовавшуюся жидкость, не вынимая террин из формы. Поставить на террин сверху груз ( у меня пачка соли ), вынести на холод и оставить на сутки для созревания.
Затем провести ножом по краям формы и вынуть террин из формы. Подавать, порезав кусочками. Приятного аппетита!
Террин мясной «Ассорти»
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Сергей
    31 января 2012 17:17
    Спасибо, очень интересно.
    Только на фото не шпик, а грудинка...
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    30 января 2012 16:01
    mama Tasi,
    Спасибо, Наташа! Мне тоже очень нравится это блюдо!
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    30 января 2012 15:45
    Вкусно! Часто готовлю подобное блюдо для своих домашних, мы без бутербродов жить не можем :)
Шаг
1 из {count_steps}