Наверх
На сайте 41006 рецептов и 52978 отзывов! На сайте 41006 рецептов и 52978 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

По мотивам сочного "Чахохбили"

3073
+10

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Другое

Раньше чахохбили - рагу из птицы - готовили из фазанов, а фазан по-грузински звучит, как - хохоби. Но сегодня вариаций этог сочного рагу -великое множество, из разн. видов птицы. Попробуйте и этот, мега-сочный вариант, налейте вина и перестаньте спорить об аутентичности нац. рецептов (каждая деревня готовит чахохбили - вах! -по своему неповторимому рецепту)!
Спасибо за рецепт Нине-супербабушке!

Приготовление:

Шаг 1
Окорока (курицу) промыть , нарезать порционно, залить водой, довести до кипения, дать прокипеть как мин. 5-10 мин. Всю воду слить, кур.запчасти - хорошо промыть (надеюсь, что таким образом можно убрать часть антибиотиков из пром.продукта).
Залить курицу кипятком и варить 40 мин.
По мотивам сочного "Чахохбили"
Шаг 2
Вынуть из бульона (бульон - хранить!), дать кур.запчастям остыть.
В глубокой жарвне с антипригарным покрытием разогреть масло, обжарить вареную курицу до румяности со всех сторон.
По мотивам сочного "Чахохбили"
Шаг 3
Добавить лук, нарезанный п/кольцами, готовить 8-10 м.,помешивая
По мотивам сочного "Чахохбили"
Шаг 4
Добавить морковь, тертую на крупной терке, перец, нарезанный тонкими полосками, тушить мин.5.
По мотивам сочного "Чахохбили"
Шаг 5
Влить бульон, оставшийся после варки курицы - 1 стакан. Накрыть крышкой, тушить на мал.огне мин. 10-20
По мотивам сочного "Чахохбили"
Шаг 6
Помидоры надрезать крестообразно, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиком. Добавить в общий котел.Тушить ещё 10 мин.
По мотивам сочного "Чахохбили"
Шаг 7
Мелко нарезать зелень и очистить чеснок, измельчить все вместе в блендере, добавив морскую соль.
Выложить зеленую массу в сотейник, добавить лавр.лист + хмели-сунели и сухую аджику- 1 ч.л.( я смогла в зарубежье заменить только "Армянской приправой", сорри)
Тушить до полной готовности 5 мин.
По мотивам сочного "Чахохбили"
Шаг 8
Несмотря на то, что блюдо приготовлено "по мотивам", оно прекрасно передает основные акценты кавказской кухни...
Мега-сочно, ароматно и вкусно!!!
По мотивам сочного "Чахохбили"
Готово!
Приятного аппетита!
По мотивам сочного "Чахохбили"
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+10
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    4 ноября 2014 14:27
    miho,
    В описании к рецепту написано " По мотивам .." , а значит, что это фантазия не более ! Я думаю автор рецепта не хотела чем то обидеть кавказскую кухню.
    И еще.. я плохо себе представляю француза или итальянца, например, кричащего на кулинарных сайтах (все равно какой страны) о правильности или нет обычной ФАНТАЗИИ !!!!! Кулинария не знает границ, это я надеюсь вы понимаете !
  • 4 ноября 2014 01:42
    hmeli suneli+adjika= gde sdes hot odno armianskoe slovo eto vsio is gruzinskoi kuhni kak ne stidno prisvaevat chujoe
    v gruzii ochen mnogo vkusnih bliud mi gotovi podelitsia etimi chudisami kulinarii no tolko pojaluisto esli ne imeeti svoih ne prisvaevaete chujii a prosto naslajdaites gruzinskoi kuhnei priiatnogo apitita
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    31 октября 2014 11:54
    Да, Мариночка права, ооочень вкусно! lol
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    31 октября 2014 10:58
    Вкусно............ love
Шаг
1 из 9