Наверх
На сайте 41031 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41031 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Куриный паштет

2247
+4

Назначение: Завтрак

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Паштет получается нежным, без ярко выраженного вкуса печени. Отличная закуска.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Нарезаем куриное  не очень мелко.

Куриный паштет
Шаг 2
Нарезам лук и трем на терке морковь.

Куриный паштет
Шаг 3
Обжарить на сильном нагреве куриное филе с черносливом на подсолнечном масле, оно было предварительно замариновано.  Обжариваем не долго, чтобы только подрумянилось.

Куриный паштет
Шаг 4
Добавляем лук, обжариваем на сильном нагреве минуты 2-3.

Куриный паштет
Шаг 5
В это время нарезаем печень, не очень мелко. Она уже промыта, еще немного вымочена в воде.

Куриный паштет
Шаг 6
В сковороду отправляем морковь не снижая нагрева.

Куриный паштет
Шаг 7
Теперь добавляем печень, снижаем нагрев. Добавляем сливки, коньяк, концентрированный сок или сахар.
Накрываем крышкой и томим  минут 8-10. Остужаем.
Немного о добавках. Чтобы убрать характерный вкус печени можно добавить сливки, коньяк или вино, а также добавление лимонного сока.  Сахар облагораживает вкус . Специи обогащают вкус, в данном случае добавляю только черный перец, так как филе уже было замариновано.
Остывшую массу перекладываем в процессор, добавляем сок лимона и сначала разбиваем на небольшой скорости. Добавляем соль по вкусу, растертые грецкие орехи, сливочное масло, яйцо и взбиваем до однородной массы.

Куриный паштет
Готово!
Выкладываем в форму. Если нет силиконовой, берем емкость в которой можно запекать, прокладываем промасленной бумагой. Паштет  будет запекаться на водяной бане, для этого под емкость надо налить воды, вода должна доходить до середины формы. Важно форму сверху накрыть фольгой или крышкой. Помещаем в предварительно нагретую духовку до 180гр, потом снизить до 160гр. Я запекала 90 мин.
R.S. Паштет из говяжьей или свиной печени так не готовила, так что какая она получается при таком способе готовки сказать не могу.
Готовый паштет остудить. Разложить в емкости и убрать в холодильник. Кстати, паштет можно и заморозить. Теперь можно и полакомиться.
Приятного аппетита!!! 

Куриный паштет
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Марина - Повар

    C.Петербург

    mysj19
    9 июня 2012 22:41
    Zoya7,
    Спасибо, Зайка!!!
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    9 июня 2012 15:41
    Помню. Отличный паштет. Мне понравился.:-))
  • Марина - Повар

    C.Петербург

    mysj19
    9 июня 2012 00:03
    Это выстраданный рецепт. Ребенок категорически не ест печенку, но стал покупать покупной в баночках, а там сплошные Е. Вот путем проб и ошибок пришла к этому варианту и о чудо ему понравилось. Понимаешь он получается намного нежнее, просто фотография неудачная. Попробуй хоть один раз. Кажется много волокиты, но там добавляется только запекание,и мои любимые орешки с черносливом что-то дают, без них не то. Спасибки. за внимание!!! Пробовала добавлять грибы, но они там совсем о чувствуются.
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    8 июня 2012 21:46
    Замысловатый рецепт!!! Готовлю похожий но гораздо проще, просто обжариваю курицу с печенью и крупно порезанными луком и морковкой, а после пробиваю в блендере со сливочным маслом.
    Но сколько поваров, столько и рецептов! love
Шаг
1 из 8