Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Сыровяленое мясо

8847
+18

Назначение: Другое

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Что может быть лучше сыровяленого мяса - только домашнее сыровяленое мясо с любимыми специями.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Для приготовления сыровяленого мяса используйте свиной балык или свиную шею. Очистите мясо от пленок и лишнего жира. Обваляйте мясо в соли со всех сторон очень тщательно.
Сыровяленое мясо
Шаг 2
Уложите мясо в контейнер, поставьте на него гнет ( я использую мраморную ступку) и отправьте контейнер с мясом в холодильник. Через 12 часов снимите гнет. В контейнере вы увидите жидкость, которую выделит мясо, не сливайте жидкость, добавьте туда же 100 мл водки и хорошо обмакните куски мяса в полученной жидкости. Переворачивайте мясо раз в день еще в течении четырех дней, продолжая хранить его в холодильнике.
Сыровяленое мясо
Шаг 3
На пятый день достаньте промаринованное мясо из холодильника, оботрите его от соли и сока и покройте смесью ваших любимых специй. Я использовала кориандр, лавровый лист, сушеный чеснок, черный перец, чили перец и паприку.
Сыровяленое мясо
Шаг 4
Заверните мясо в льняное полотенце или, как это сделала я, в бумажное кухонное полотенце и перевяжите каждый кусок мяса жгутом, сделав на одном конце жгута петлю, за которую мы будем подвешивать мясо для вяленения. Лучше всего вялить мясо на балконе с доступом свежего воздуха. Я чередовала вяление мяса на балконе и в кухне. В течении 5 дней мясо подвялится и станет жестким. Готовое мясо внутри не должно иметь неоднородность цвета.
Сыровяленое мясо
Готово!
Готовое мясо нарежьте очень тонкими пластинами. Хранить в холодильнике можно до двух недель. Кушать такое мясо хорошо на бутерброде или использовать в нарезке для праздничного стола. Приятного аппетита!
Сыровяленое мясо
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+18
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Елена - Повар

    Греция, остров Крит

    bvlena
    20 марта 2015 18:47
    Zoya7, спасибо, это еще и вкуснота))
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    20 марта 2015 18:43
    Красота какая!!! smile
  • Елена - Повар

    Греция, остров Крит

    bvlena
    16 марта 2015 13:24
    Senata,
    спасибо! это вкусно)
  • Наталья - Повар

    --

    Senata
    16 марта 2015 13:18
    И меня заинтересовал рецептик! Любим мы мяско сыровяленое!
  • Елена - Повар

    Греция, остров Крит

    bvlena
    16 марта 2015 10:59
    lorik26, спасибо, попробуйте, просто все )
    тамара агапитова, спасибо, и мяско вкусное получается)
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    15 марта 2015 22:53
    Отличный рецепт и красивое фото! love
  • Лариса - Повар

    Украина

    lorik26
    15 марта 2015 22:50
    Супер! Еще не пробовала домашнего приготовления. Тоже приготовлю.
  • Елена - Повар

    Греция, остров Крит

    bvlena
    15 марта 2015 22:26
    Tanufka12,нет, потому как в водке проспиртуется))) спасибо за интерес к рецепту!
    mnat,
    спасибо, попробуйте!
  • Наталья - Повар

    Украина Киев

    mnat
    15 марта 2015 22:08
    Обожаю такое мясо, сама еще не готовила, хочется попробовать.
  • Татьяна - Повар

    Украина, Кривой Рог

    Tanufka12
    15 марта 2015 21:43
    круто! обязательно попробую. а мясо на балконе не испортиться на протяжении 5 дней?
Шаг
1 из 5