Наверх
На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов! На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Селянка сборная, рыбная

1517
+2

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Селянка - это острый,наваристый, густой суп. Он готовится из свежей и соленой рыбы. Картошки и крупы туда не добавляется. По названию понятно,что
селянка готовится из нескольких сортов рыбы, чем больше их тем лучше.В
селянку кладут и красную и белую рыбу,можно слабосоленой или подкопченой
добавить.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Из голов,костей варим бульон,добавив в него пряностей.У меня 4
головы щуки и 2 головы горбуши,а так же хвосты и хребтовая кость.
Селянка сборная, рыбная
Шаг 2
Обжариваем морковь до изменения цвета, добавляем мелко нарубленный
лук.Пассеруем все вместе.Не зажаривайте.Добавим 1 ложку муки.Минут через
5 добавляем нарезанные кубиками соленые огурцы.Чуть позже 2-3 стол.
ложки томатной пасты или нарезанные свежие помидоры.У меня домашний
томатный соус.Потом добавляем нарезанные кружочками маслины.У меня ушла почти
банка. Для остроты добавим чили.Для пикантности чашку огуречного рассола
и,отдельно обжаренные белые грибы. Можно взять солёные. Белые грибы
придали селянке неповторимый аромат!

Селянка сборная, рыбная
Шаг 3
Из бульона уберем головы и кости,процедим его. Теперь будем собирать
селянку. Рыба у меня такая. Я взяла кусок свежей горбуши, слабосолёную
форель и кусок копченой щуки.Все режем кубиками.

Селянка сборная, рыбная
Шаг 4
В бульон кладем наш соус-зажарку,как закипит -кладем рыбу.Варим 7-10
минут. Корректируем вкус селянки солью,сахаром,лимоном. Подаем с
зеленью.
Селянка сборная, рыбная
Готово!
Рецепт Филатовой В. Поваренная книга 1893 г.
Селянка сборная, рыбная
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 5