Макурус состоит из очень нежного мяса с низким содержанием белка и практически без костей. К сожалению,многие кулинарки не хотят её готовить из-за слишком водянистого мяса.Если её не дожарить, тогда по своей консистенции он будет напоминать медузу, а если передержать блюдо на сковороде, то оно вообще может потерять свою форму и расплыться. Поэтому рыбу надо готовить на сильном огне,чтобы белок сразу свернулся и очень недолгое время. При жарке макрурус очень брызгается,поэтому я эту рыбу люблю запекать в духовке. При правильном приготовлении эта рыба будет радовать вас своим вкусом.
