Наверх
На сайте 41010 рецептов и 52979 отзывов! На сайте 41010 рецептов и 52979 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Щи зимние из квашеной капусты

816
+1

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Другое

Кислые щи, на второй день только вкуснее.

Приготовление:

Шаг 1
Для приготовления таких щей с квашеной капустой лучше всего использовать бульон на говяжьей косточке, но за неимением такого, бульон из свинины и даже из курицы (только не «диетический», а хороший, насыщенный) тоже подойдет. В моем случае щи варились на свином бульоне. Квашеную капусту предварительно отдельно отвариваем до мягкости (это ускорит приготовление щей, особенно, если для варки капусты использовать скороварку) и сливаем воду. Перед варкой квашеную капусту пробуем и, если она слишком кислая, то предварительно промываем её под проточной водой.
Щи зимние из квашеной капусты
Шаг 2
Пока квашеная капуста варится, промываем и чистим картофель.
Щи зимние из квашеной капусты
Шаг 3
Бульон доводим до кипения, выкладываем в него отваренную квашеную капусту, даем закипеть.
Щи зимние из квашеной капусты
Шаг 4
Картофель нарезаем крупными дольками, так вкуснее.
Щи зимние из квашеной капусты
Шаг 5
После того, как бульон с капустой закипит, выкладываем в кастрюлю картофель.
Щи зимние из квашеной капусты
Шаг 6
Пока картофель варится, чистим и нарезаем репчатый лук, промываем, чистим и натираем на терке морковь. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла без запаха и обжариваем измельченные лук и морковку, во время жарки периодически помешиваем, чтобы не подгорели (вкус немного подгоревшей морковки испортит все щи, так что аккуратнее).
Щи зимние из квашеной капусты
Шаг 7
Когда картофель будет практически готов, выкладываем в кастрюлю получившуюся зажарку из лука и моркови. Пробуем щи на соль (если бульон был достаточно подсолен и в капусте соли немало, то возможно дополнительно добавлять соль не придётся), при необходимости добавляем соль.
Щи зимние из квашеной капусты
Шаг 8
Также добавляем немного острого красного перца (пару долек или же можно положить целый маленький стручок свежий или сушёный, но его ни в коем случае не разрезать, иначе будет слишком остро, так как больше всего горечи в семенах перца).
Щи зимние из квашеной капусты
Шаг 9
Доводим суп до готовности. Мелко нарезаем свежую зелень или берем замороженную и добавляем её в суп. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем наши щи «отдохнуть» минут на пятнадцать.
Щи зимние из квашеной капусты
Готово!
При подаче в каждую тарелку супа добавляем немного сметаны. Приятного аппетита!
Щи зимние из квашеной капусты
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+1
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 10