Щи кислые суточные
Понравился 1 повару
Просмотрен 13046 раз
![фото рецепта: Щи кислые суточные](/uploads/picture/800/0/2012-01/1326651217_kislye-schi-9.jpg)
Мой вариант любимых многими кислых щей.
Ингредиенты
- Грудинка говяжья или телячья 300-400г
- Грудинка свиная сырокопченая 150-200г
- Луковица 1 шт.
- Капуста квашеная 300-400г
- Картошка 1 шт.
- Яблоко кислое 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Морковь 1 шт.
- Горошек зеленый мороженый 150-200г
- Соль
- Сахар (по желанию) 2 ст. л.
- Приправы:
- Смесь перцев по вкусу
- Зира 1/4 ч. л.
- Перец сладкий 1 ч. л.
- Зелень петрушки сухая 1/2 ч. л.
- Горчица белая 1/4 ч. л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Грудинка говяжья
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Вот продукты, которые мы будем использовать.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650516_kislye-schi-1m.jpg)
Еще
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650542_kislye-schi-3m.jpg)
и еще.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650600_kislye-schi-4m.jpg)
Телячью грудинку закладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было прикрыто, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, воду сливаем. Промываем грудинку, снова кладем в кастрюлю ( у меня 3л ), заливаем водой почти доверху, доводим до кипения. Снимаем пену, если она есть. Луковицу моем, добавляем в кастрюлю. Варим на небольшом огне под неплотно прикрытой крышкой полчаса, солим по вкусу, варим дальше до готовности мяса.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650592_kislye-schi-2m.jpg)
Тем временем мелко режем сырокопченую грудинку и обжариваем на сковородке до шкварок.
Яблоко моем, чистим, нарезаем, добавляем к шкваркам. Горошек промываем и добавляем. Тушим под крышкой минут 5, пока яблоко не распустится. Выключаем.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650582_kislye-schi-5m.jpg)
Капусту промываем, режем помельче. Когда мясо начнет отходит от косточки, вынимаем его, даем остыть. Освобождаем мясо от кости и жил, мелко режем. Картошку чистим, нарезаем кубиками, отправляем в бульон, потом чистим и трем морковь, добавляем. Добавляем капусту, мелко порезанный чеснок, помидор, нарезанный дольками, приправы (приправы можете менять по своему вкусу или вообще не добавлять). Добавляем сахар (по желанию). Варим при слабом кипении минут 5.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650619_kislye-schi-6m.jpg)
Добавляем зажарку с яблоками, шкварками и горошком. Варим минут 5, добавляем мясо, корректируем соль-сахар, еще 1-2 минуты кипятим. Выключаем плиту. Духовку разогреваем до минимальной температуры, ставим туда кастрюлю с супом. Держим минут 15, потом выключаем, а кастрюлю оставляем в духовке.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650673_kislye-schi-7m.jpg)
Вкуснее всего на следующий день, когда настоится. При подаче добавляем в тарелку сметану.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650604_kislye-schi-9m.jpg)
Приятного аппетита!
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650516_kislye-schi-1m.jpg)
Еще
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650542_kislye-schi-3m.jpg)
и еще.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650600_kislye-schi-4m.jpg)
Телячью грудинку закладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было прикрыто, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, воду сливаем. Промываем грудинку, снова кладем в кастрюлю ( у меня 3л ), заливаем водой почти доверху, доводим до кипения. Снимаем пену, если она есть. Луковицу моем, добавляем в кастрюлю. Варим на небольшом огне под неплотно прикрытой крышкой полчаса, солим по вкусу, варим дальше до готовности мяса.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650592_kislye-schi-2m.jpg)
Тем временем мелко режем сырокопченую грудинку и обжариваем на сковородке до шкварок.
Яблоко моем, чистим, нарезаем, добавляем к шкваркам. Горошек промываем и добавляем. Тушим под крышкой минут 5, пока яблоко не распустится. Выключаем.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650582_kislye-schi-5m.jpg)
Капусту промываем, режем помельче. Когда мясо начнет отходит от косточки, вынимаем его, даем остыть. Освобождаем мясо от кости и жил, мелко режем. Картошку чистим, нарезаем кубиками, отправляем в бульон, потом чистим и трем морковь, добавляем. Добавляем капусту, мелко порезанный чеснок, помидор, нарезанный дольками, приправы (приправы можете менять по своему вкусу или вообще не добавлять). Добавляем сахар (по желанию). Варим при слабом кипении минут 5.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650619_kislye-schi-6m.jpg)
Добавляем зажарку с яблоками, шкварками и горошком. Варим минут 5, добавляем мясо, корректируем соль-сахар, еще 1-2 минуты кипятим. Выключаем плиту. Духовку разогреваем до минимальной температуры, ставим туда кастрюлю с супом. Держим минут 15, потом выключаем, а кастрюлю оставляем в духовке.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650673_kislye-schi-7m.jpg)
Вкуснее всего на следующий день, когда настоится. При подаче добавляем в тарелку сметану.
![Щи кислые суточные Щи кислые суточные](/uploads/posts/2012-01/1326650604_kislye-schi-9m.jpg)
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 5
Доброго времени суток! Из своего опыта - люблю готовить щи из "приварка" - потушенной в духовке в казане квашеной капусты, которая после тушения ночь промерзает на балконе (рецепт сезонный, так сказать). А уж затем - все по технологии. Вкус нельзя сравнить ни с чем, надо попробовать. Рекомендую от всей души.
25 июля 2012 16:37
Ответить
Вера, у Вас замечательный рецепт, но наш нам тоже нравится. Я попробую Ваш, с сельдереем не делала. А вообще сколько хозяек, столько способов приготовления - и это правильно. Горох, яблоко и кислая капуста прекрасно сочетаются, попробуйте. А вообще мне скучно готовить одно и то же, я стараюсь разнообразить, и при этом иногда получаются очень вкусные варианты, которыми я рада поделиться.
16 января 2012 20:33
Ответить
Самые вкусные суточные кислые щи по моему мнению гораздо проще,без всяких яблок и гороха.Просто капуста тушится с добавлением масла раст. и воды 2 часа,как минимум.Баранина в сотейнике те же 2 часа с луком,морковью,перцем.Затем все соединяется,добавляется 1 сырой очищеный картофель,заливается разбавленым бульоном от тушения баранины.Варить минут30,добавив,лавровый лист и тертый корень сельдерея.
16 января 2012 15:49
Ответить
Спасибо, Дмитрий. ![winked](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/winked.gif)
![winked](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/winked.gif)
15 января 2012 22:42
Ответить
Татьяна, очень аппетитно, уверен что и вкусно!!
15 января 2012 22:35
Ответить
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2015-12/1451303486_img_7311.jpg)
Щи из квашеной капусты и грибами
Щи из квашеной капусты с грибами шампиньон. В идеале готовить эти щи ...
28.12.2015, 14:51
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2017-04/1492427831_img_1582.jpg)
Борщ с зеленым соусом
Борщ с зеленым соусом. Здесь борщ варим кому как нравится - по своем ...
17.04.2017, 14:16
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2016-04/1461316131_img_4255.jpg)
Борщ с яблоком и фасолью
Борщ с яблоком и фасолью - насыщенный, густой, ароматный, вкусный. Ф ...
22.04.2016, 12:08
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2021-04/1618915264_1_16184.jpg)
Солянка капустная
Насыщенная сытная солянка с капустой. Особенность приготовления этог ...
20.04.2021, 13:40
![Pearl](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2016-05/1464692427_img_7170.jpg)
Зеленые щи
Зеленые щи на свином бульоне. Эти щи действительно зеленые, здесь мо ...
31.05.2016, 13:59
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2021-04/1619591614_1_124215.jpg)
Солянка с сосисками и капустой
Предлагаю рецепт вкусной солянки с сосисками и белокочанной капустой ...
28.04.2021, 09:31
![Pearl](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2019-02/1549542878_175.jpg)
Свекольный суп с фасолью
Свекольный суп с фасолью. Для этого первого блюда понадобится готова ...
07.02.2019, 15:33
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2022-02/1644212431_img_20220205_181444.jpg)
Борщ с молодой капустой на свином бульоне
Очень вкусный и ароматный борщ с молодой капустой, приготовленый на ...
07.02.2022, 08:39
![the_dream](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2018-12/1546026396_dsc05649.jpg)
Суп с вермишелью и горошком
Если у вас есть мясной бульон, тогда за считанные минуты вы можете п ...
28.12.2018, 22:46
![тамара агапитова](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_2271.jpg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2016-10/1476217354_img_1548.jpg)
Борщ с баклажаном и кислой капустой
Борщ с баклажаном и кислой капустой. Еще необычный ингредиент в этом ...
11.10.2016, 23:22
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)