Щи кислые суточные
Понравился 1 повару
Просмотрен 13814 раз

Мой вариант любимых многими кислых щей.
Ингредиенты
- Грудинка говяжья или телячья 300-400г
- Грудинка свиная сырокопченая 150-200г
- Луковица 1 шт.
- Капуста квашеная 300-400г
- Картошка 1 шт.
- Яблоко кислое 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Морковь 1 шт.
- Горошек зеленый мороженый 150-200г
- Соль
- Сахар (по желанию) 2 ст. л.
- Приправы:
- Смесь перцев по вкусу
- Зира 1/4 ч. л.
- Перец сладкий 1 ч. л.
- Зелень петрушки сухая 1/2 ч. л.
- Горчица белая 1/4 ч. л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Грудинка говяжья
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Вот продукты, которые мы будем использовать.

Еще

и еще.

Телячью грудинку закладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было прикрыто, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, воду сливаем. Промываем грудинку, снова кладем в кастрюлю ( у меня 3л ), заливаем водой почти доверху, доводим до кипения. Снимаем пену, если она есть. Луковицу моем, добавляем в кастрюлю. Варим на небольшом огне под неплотно прикрытой крышкой полчаса, солим по вкусу, варим дальше до готовности мяса.

Тем временем мелко режем сырокопченую грудинку и обжариваем на сковородке до шкварок.
Яблоко моем, чистим, нарезаем, добавляем к шкваркам. Горошек промываем и добавляем. Тушим под крышкой минут 5, пока яблоко не распустится. Выключаем.

Капусту промываем, режем помельче. Когда мясо начнет отходит от косточки, вынимаем его, даем остыть. Освобождаем мясо от кости и жил, мелко режем. Картошку чистим, нарезаем кубиками, отправляем в бульон, потом чистим и трем морковь, добавляем. Добавляем капусту, мелко порезанный чеснок, помидор, нарезанный дольками, приправы (приправы можете менять по своему вкусу или вообще не добавлять). Добавляем сахар (по желанию). Варим при слабом кипении минут 5.

Добавляем зажарку с яблоками, шкварками и горошком. Варим минут 5, добавляем мясо, корректируем соль-сахар, еще 1-2 минуты кипятим. Выключаем плиту. Духовку разогреваем до минимальной температуры, ставим туда кастрюлю с супом. Держим минут 15, потом выключаем, а кастрюлю оставляем в духовке.

Вкуснее всего на следующий день, когда настоится. При подаче добавляем в тарелку сметану.

Приятного аппетита!

Еще

и еще.

Телячью грудинку закладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было прикрыто, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, воду сливаем. Промываем грудинку, снова кладем в кастрюлю ( у меня 3л ), заливаем водой почти доверху, доводим до кипения. Снимаем пену, если она есть. Луковицу моем, добавляем в кастрюлю. Варим на небольшом огне под неплотно прикрытой крышкой полчаса, солим по вкусу, варим дальше до готовности мяса.

Тем временем мелко режем сырокопченую грудинку и обжариваем на сковородке до шкварок.
Яблоко моем, чистим, нарезаем, добавляем к шкваркам. Горошек промываем и добавляем. Тушим под крышкой минут 5, пока яблоко не распустится. Выключаем.

Капусту промываем, режем помельче. Когда мясо начнет отходит от косточки, вынимаем его, даем остыть. Освобождаем мясо от кости и жил, мелко режем. Картошку чистим, нарезаем кубиками, отправляем в бульон, потом чистим и трем морковь, добавляем. Добавляем капусту, мелко порезанный чеснок, помидор, нарезанный дольками, приправы (приправы можете менять по своему вкусу или вообще не добавлять). Добавляем сахар (по желанию). Варим при слабом кипении минут 5.

Добавляем зажарку с яблоками, шкварками и горошком. Варим минут 5, добавляем мясо, корректируем соль-сахар, еще 1-2 минуты кипятим. Выключаем плиту. Духовку разогреваем до минимальной температуры, ставим туда кастрюлю с супом. Держим минут 15, потом выключаем, а кастрюлю оставляем в духовке.

Вкуснее всего на следующий день, когда настоится. При подаче добавляем в тарелку сметану.

Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 5
Доброго времени суток! Из своего опыта - люблю готовить щи из "приварка" - потушенной в духовке в казане квашеной капусты, которая после тушения ночь промерзает на балконе (рецепт сезонный, так сказать). А уж затем - все по технологии. Вкус нельзя сравнить ни с чем, надо попробовать. Рекомендую от всей души.
25 июля 2012 16:37
Ответить
Вера, у Вас замечательный рецепт, но наш нам тоже нравится. Я попробую Ваш, с сельдереем не делала. А вообще сколько хозяек, столько способов приготовления - и это правильно. Горох, яблоко и кислая капуста прекрасно сочетаются, попробуйте. А вообще мне скучно готовить одно и то же, я стараюсь разнообразить, и при этом иногда получаются очень вкусные варианты, которыми я рада поделиться.
16 января 2012 20:33
Ответить
Самые вкусные суточные кислые щи по моему мнению гораздо проще,без всяких яблок и гороха.Просто капуста тушится с добавлением масла раст. и воды 2 часа,как минимум.Баранина в сотейнике те же 2 часа с луком,морковью,перцем.Затем все соединяется,добавляется 1 сырой очищеный картофель,заливается разбавленым бульоном от тушения баранины.Варить минут30,добавив,лавровый лист и тертый корень сельдерея.
16 января 2012 15:49
Ответить
Спасибо, Дмитрий. 

15 января 2012 22:42
Ответить
Татьяна, очень аппетитно, уверен что и вкусно!!
15 января 2012 22:35
Ответить
Суп с гречневыми галушками-кнопками
Рецепт супа с гречневыми клецками я нашла на одном форуме, где было ...
16.11.2016, 02:08
OdryParker
Окрошка " Мясное ассорти " на курином бульоне
Окрошка " Мясное ассорти " на курином бульоне . В жаркую летнею пого ...
04.07.2017, 15:34
ihajse
Сырный суп с яйцами на курином бульоне
Сырный суп с яйцами на курином бульоне. Простой в приготовлении суп, ...
15.12.2019, 16:15
lorik26
Щи из свежей капусты с яблоком
Щи из свежей капусты с яблоком и копченой грудинкой на курином бульо ...
08.05.2020, 13:36
lorik26
Гороховый суп с овощами
Гороховый суп с овощами получается по рецепту очень вкусным и полезн ...
07.12.2020, 15:37
Rikki
Манная каша на курином бульоне
Манная каша на курином бульоне. Мы привыкли, что манную кашу готовят ...
08.05.2017, 17:25
lorik26
Борщ со свеклой на курином бульоне
Борщ со свеклой на курином бульоне вкусный и сытный. Рецептов этого ...
31.08.2017, 15:01
Ира Ли
Овощной суп с брюссельской капустой
Овощной суп приготовленный на курином бульоне с брюссельской капусто ...
16.02.2022, 12:22
the_dream
Борщ зелёный со спаржевой фасолью
Очень сытный и ароматный зелёный борщ со спаржевой фасолью предлагаю ...
03.08.2021, 07:31
the_dream
Куриный суп с пельменями
Суп приготовлен по заказу моего внука. Он очень любит пельмени и кур ...
05.05.2020, 13:31
Marina30