Щи кислые суточные

Вот продукты, которые мы будем использовать.



Еще



и еще.



Телячью грудинку закладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было прикрыто, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, воду сливаем. Промываем грудинку, снова кладем в кастрюлю ( у меня 3л ), заливаем водой почти доверху, доводим до кипения. Снимаем пену, если она есть. Луковицу моем, добавляем в кастрюлю. Варим на небольшом огне под неплотно прикрытой крышкой полчаса, солим по вкусу, варим дальше до готовности мяса.



Тем временем мелко режем сырокопченую грудинку и обжариваем на сковородке до шкварок.
Яблоко моем, чистим, нарезаем, добавляем к шкваркам. Горошек промываем и добавляем. Тушим под крышкой минут 5, пока яблоко не распустится. Выключаем.



Капусту промываем, режем помельче. Когда мясо начнет отходит от косточки, вынимаем его, даем остыть. Освобождаем мясо от кости и жил, мелко режем. Картошку чистим, нарезаем кубиками, отправляем в бульон, потом чистим и трем морковь, добавляем. Добавляем капусту, мелко порезанный чеснок, помидор, нарезанный дольками, приправы (приправы можете менять по своему вкусу или вообще не добавлять). Добавляем сахар (по желанию). Варим при слабом кипении минут 5.



Добавляем зажарку с яблоками, шкварками и горошком. Варим минут 5, добавляем мясо, корректируем соль-сахар, еще 1-2 минуты кипятим. Выключаем плиту. Духовку разогреваем до минимальной температуры, ставим туда кастрюлю с супом. Держим минут 15, потом выключаем, а кастрюлю оставляем в духовке.



Вкуснее всего на следующий день, когда настоится. При подаче добавляем в тарелку сметану.


Приятного аппетита!