Равиоли с сыром

Можно делать на столе, а можно в миске. Я предпочитаю в миске, чтоб потом был чистый стол на котором все раскатывать.
Итак, в миску просеять муку, добавить хорошую щипку соли, влить 1 яйцо и все перемешать.Добавить воду и снова перемешать. Замесить тесто. После того, как мука полностью примит влагу по краю миски влить растительное масло( у меня Олейна, но лучше Оливковое Эсктра). Снова замесить тесто. Тесто получается эластичным, не липнущим к рукам. Если у вас липнет добавьте муки, но не более 0,5 стакана.

Тесто переложите в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.

Пока тесто в холодильнике, сделайте начинку. Для этого на терке натрите оба вида сыра. Добавьте соль, специи, мускатный орех( не переборщите). Нарежте зелень( у меня петрушка) и тоже добавьте к сыру. Вбейте 1 яйцо и все смешайте.

Ну вот почти и все. Осталось раскатать тесто, выложить начинку и слепить равиоли. Как лепить?
Вот как лепила я.
Ну провела пару экспериментов. Если у вас нет раскаточной машинки для теста то у вас возможно возникнут такие же проблемы как и у меня.
Я хотела раскатать два листа теста, одно выложить на стол, после выложить начинку и накрыть вторым. Этот вариант оказался неудобным. Вопервых первое тесто, в ожидании второго склеялось, хотя я его припорошила мукой со всех сторон. Вовторых стало рваться при переноске.
Решила переделать и они у меня вышли.
Берем часть теста, формируем небольшую колбаску. Скалкой из колбаски делаем длинную ленту, чтоб на ней поместились 2 ряда равиоли. Отрываем ленту от стола. Очень хорошо присыпаем стол мукой и снова выкладываем ленту. На ленту(1/2 ее части) выложить начинку в два ряда., а второй частью ленты накрываем начинку и уже после пальцами приплюснуть края, вырезав красивый край.
Не раскатывайте тесто слишком тонко, рвется. Я раскатывала как на пельмени.

Отварите равиоли в хорошо просоленной кипящей воде пару минут. Сразу достать, полить растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной или другими соусами.