Добавить или исключить ингредиенты

Пельмени-Равиоли

11-04-2014, 21:02 Понравился 1 повару Просмотрен 3382 раз

nnoir(4.45)

1236 рецептов

11-04-2014, 21:02

Средняя оценка рецепта

0 голосов

Миллион сортов пельменей, миллион рецептов. Поведаю я вам еще один.
Равиоли — итальянские изделия из теста с различной начинкой. Аналогом равиоли являются пельмени (в русской кухне) или вареники (в украинской кухне), но в отличие от пельменей, равиоли могут быть десертным блюдом, то есть со сладкой начинкой из фруктов или ягод.
Тесто для пельменей готовится из муки, яйца и воды (реже молока). Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, баранины и свинины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока, возможно использование также мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты.

Ингредиенты

Яйцо 1 шт
Мука 3,5 стакана
Кипяток 1 стакан
Соль 1 ч. ложка
Карри 2 ч. ложки
Говядина 700 гр
Репчатый лук 2 шт
Чеснок 2 зубца
Кефир 1 стакан
Соль, черный молотый перец, майоран, кориандр по вкусу

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Обед

Приготовлениеболее 1 часа

Шаг 1 из 4

Фарш: Я готовый фарш не покупаю. Делаю дома сама. Итак, перекрутить мясо на мясорубку, так же перекрутить лук и чеснок. Посолить, поперчить, добавить другие специи. Добавить кефир или ледяную воду и все еще раз вымешать.

Фото приготовление рецепта: Пельмени-Равиоли шаг №1

Шаг 2 из 4

Замесим тесто:
Муку (3 стакана) просеять в миску, добавить соль, кари или куркуму( для цвета) и 1 яйцо. Все перемешать до состояния крошки. После добавить крутого кипятка и замесить тесто. Тесто замешивала миксером с насадками для теста (спитальки). Месить около 10 минут. Если понадобиться добавить муки. Когда тесто станет эластичным собрать его в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.

Фото приготовление рецепта: Пельмени-Равиоли шаг №2

Шаг 3 из 4

Тесто получится солнечное по цвету, очень эластичное.
Будем лепить. Кто как, я леплю при помощи пельменницы. Ваша фантазия свободна для полета. Расскахывать как это делать- нет смысла.

Фото приготовление рецепта: Пельмени-Равиоли шаг №3

Готово!

Приготовленные полуфабрикаты пельменей(равиолей) выложить на поднос присыпанный мукой, чтоб не слипались. Дальше 2 варианта: или заморозить или сварить в подсоленной воде. После варки вынять пельмени из воды, переложить в миску, добавить сливочное масло, перчик, сметанку. Подать к столу.