Наверх
На сайте 41048 рецептов и 52991 отзывов! На сайте 41048 рецептов и 52991 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом.

2901
+6

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Вкусные эклеры с нежной начинкой.
Для стабилизации начинки и придания ей плотности можно добавить в неё столовую ложку желатина (замочить в 6-ти ст.ложках воды, дать набухнуть, распустить на минимальном огне, не кипятить, и ввести его в готовый пудинг, а после уже добавлять шоколад)

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Испечём эклеры, для начала приготовим тесто: в кастрюлю вливаем кипяток, добавляем масло и ставим на огонь, полностью растворяем масло, добавляем соль, всыпаем всю сразу просеянную муку и интенсивно мешаем лопаткой, тесто должно завариться и собраться в один ком.
Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом.
Шаг 2
Даём тесту остыть до тёплого состояния, по одному вмешиваем яйца, тесто должно стать гладким и блестящим, готовность теста проверить просто, подцепить его на лопатку- готовое тесто свисает с ней клином
Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом.
Шаг 3
Приготовим пудинг согласно инструкции на упаковке, но уменьшим кол-во жидкости до 400мл. Разделим на 2 порции, в одну добавим молочный шоколад, в другую апельсиновый.
Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом.
Шаг 4
Размешаем до полного растворения шоколада, крем готов. Накрываем плёнкой, чтобы при остывании пудинговый крем не покрылся коркой. Оставим остывать.
Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом.
Шаг 5
Отсаживаем на противень тесто из кулинарного шприца (я делаю это обычным кулинарным шприцем вообще без насадок)
Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом.
Шаг 6
Выпекаем. Я выпекаю при 180град минут 35 (ориентируйтесь на свою духовку! Обычно выпекают первые 15мин при 200град, а после понижают температуру и допекают до готовности, дверцу не открывать )
Остывшие заготовки наполняем кремом с тонкой узкой насадкой.

Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом.
Готово!
В горячую воду (не кипяток! Иначе шоколад получится слишком жидким) кладём пакеты с шоколадом, чтобы он расплавился, отрезаем малюсенький кончик и наносим узоры на эклеры.
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Марина - Повар

    C.Петербург

    mysj19
    29 июня 2012 22:33
    Класс!!1 Мы тоже любим заварное тесто!!!
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    29 июня 2012 14:08
    Да, Маш, цвет и вкуса шоколада не принципиален, было бы желание испечь! А шоколад я тебе пришлю fellow
  • Мария - Повар

    Санкт - Петербург

    манюша
    29 июня 2012 11:30
    Наташа, я в восторге от твоих эклеров! Апельсинового шоколада нет, но ведь в дело можно и белый пустить! smile
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    29 июня 2012 10:24
    limpopo, спасибо, Анна! а ещё и это и очень вкусно smile
  • Анна - Повар

    Томск

    Любите себя!

    limpopo
    29 июня 2012 04:27
    Красота!
Шаг
1 из 7