Наверх
На сайте 40961 рецептов и 52931 отзывов! На сайте 40961 рецептов и 52931 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Грушевый торт

4824
+3

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Хочу поделиться с вами моим новым вкусным открытием - грушевым тортом... Нежный, вкусный, тает во рту и носит в себе много вкусовых сочетаний... Попробуйте, и вы захотите готовить его снова и снова...

Приготовление:

Шаг 1
Готовим бисквитное тесто - желтки отделяем от белков с 4 яиц, один белок отставляем в сторону, теперь 3 белка взбиваем в пену, добавляем 60 г сахара и лимонный сок и взбиваем до мягких пиков
Грушевый торт
Шаг 2
Желтки растираем с 40 г сахара до кремообразного состояния
Грушевый торт
Шаг 3
В желтки добавляем половину муки и аккуратно перемешиваем
Грушевый торт
Шаг 4
Желтковую массу добавить в белковую и осторожно перемешать. добавляем в яйца 1 ст.л. муки, хорошо перетираем
Грушевый торт
Шаг 5
Добавить остальную муку и перемешать осторожно
Грушевый торт
Шаг 6
Половину теста кладем в кондитерский мешок и выкладываем такими полосочками как на фото плотно друг к другу на противень, застеленный бумагой для выпечки, выпекать при т.170 около 15 мин.
Грушевый торт
Шаг 7
Когда полосочки испекли,остальное тесто кладем на бумагу для выпечки и разравниваем по размеру формы в которой будете собирать торт и в духовку при т. 170 гр. на 20-25 мин., затем бисквит остужаем
Грушевый торт
Шаг 8
Теперь делаем крем - яйца растираем с сахаром и ван. сахаром
Грушевый торт
Шаг 9
Добавляем молоко и перемешиваем,ставим на водянную баню и варим крем,помешивая до того момента как загустеет
Грушевый торт
Шаг 10
Груши немного проварить и перетереть в пюре (у меня получилось 3 крупных груши)
Грушевый торт
Шаг 11
Грушевое пюре добавляем в крем,желатин залить водой,когда набухнет распустить на водяной бане и добавить в крем,хорошо перемешать, крем поставить остывать в миску с холодной водой,время от времени помешивая
Грушевый торт
Шаг 12
Белок который откладывали взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем сахар и лимонный сок и взбиваем до крепких пиков так, чтобы ложка в белках стояла,добавляем мак и перемешиваем
Грушевый торт
Шаг 13
Высаживаем белки через кондитерский рукав на противень застеленный бумагой или фольгой в духовку на 30 мин. при т. 90-100 гр.
Грушевый торт
Шаг 14
Перемешать воду с сахаром (которая для украшения), поставить на плиту, очистить груши и нарезать кусочками и положить в воду сахаром, проварить несколько минут, помешивая и снять с огня, поставить остужать
Грушевый торт
Шаг 15
Собираем торт... берем разъемную форму, низ и бока выстилаем бумагой для выпечки, на низ кладем бисквитный корж (обрезать края немного, чтобы можно было просунуть бисквитные бока), ставим плотно к коржу наши бисквитные бока,заливаем наш остывший грушевый крем и ставим в холодильник на час
Грушевый торт
Шаг 16
Достаем из холодильника, выкладываем плотно сверху застывшего крема готовые меренги, карамелизированные груши и карамель в которой варили груши поливаем сверху,посыпаем немного маком
Грушевый торт
Шаг 17
Торт готов, приступаем к чаепитию....
Грушевый торт
Готово!
Приятного аппетита...
Грушевый торт
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    17 января 2013 12:53
    Какая прелесть! love
  • Вика - Повар

    --

    тори
    14 января 2013 21:33
    Мила,спасибо
    Ellisa,спасибо большое
  • Эллиса - Повар

    Украина

    Ellisa
    14 января 2013 21:29
    Чудесный торт!!!
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    14 января 2013 21:19
    Очень аппетитно выглядит!
Шаг
1 из 18