Наверх
На сайте 40992 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40992 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Макарон, на итальянской меренге.

1696
+5

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Прекрасные французские пирожные,на итальянской меренге.

Приготовление:

Шаг 1
Миндальную муку просеять пару раз с сах.пудрой.
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 2
Белки были теплыми,яйца стояли часа 4 при комнатной температуре.
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 3
Воду с сахаром поставить на огонь и варить сироп.В разных источника нашла разную температуру сиропа 110 С и 114 С.
Варила до 112С.Когда сироп будет градусов 90С,начала взбивать белки.
Белки взбились,сироп 112С.Влила сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки.
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 4
Взбивала пока белки не остыли. Всыпала миндальную муку с сах.пудрой.Аккуратно перемешала до однородности.
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 5
Разложила тесто в разные пиалы,добавила разные красители.
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 6
Отсадила на пергамент разноцветные лепешечки
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 7
и оставила минут 40 на кухонном столе.
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 8
Пока не подсохли.Корочка образовалась быстро,на кухне жарко)
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 9
Выпекала 15минут при 150 С. Готовые половинки легко отстают от бумаги.
Готовые половинки, с юбочками.
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 10
Переложила на деревянную доску-дала остыть.
тем временем приготовила ганаш из белого и черного шоколада-valrhona
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 11
120 г.шоколада.черного.
90 г. сливок-38%
30гр.сл.масла.
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 12
Сливки подогреть.
Шоколад с маслом растопить на паровой бане.
Смешать охладить.
Макарон, на итальянской меренге.
Шаг 13
Повторить с белым шоколадом!
Макарон, на итальянской меренге.
Готово!
Отправить в холодильник на 5-7часов.
И наслаждаться!
Макарон, на итальянской меренге.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 14