Наверх
На сайте 41005 рецептов и 52978 отзывов! На сайте 41005 рецептов и 52978 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)

3639
+5

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

История шоколада насчитывает три тысячи лет. Вначале это был горький напиток ацтеков. Какао-бобы были предметом поклонения этих племен, а также средством платежа. Триумфальное покорение мира шоколадом началось в пятнадцатом веке, когда испанский конкистадор Эрнан Кортес привез какао-бобы в Европу.
Позднее из-за высоких цен и растущего спроса на какао происходило множество морских сражений, чтобы захватить корабли из Мексики, которые везли зерна какао. Испанская какао-монополия длилась сто лет. С тех пор какао, шоколад и изделия из него стали любимым лакомством в Испании, затем в Европе и по всему миру.
И так – шоколадный испанский торт!

Приготовление:

Шаг 1
Сливочное масло и сметану растопить в микроволновке или на водяной бане.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 2
Добавить поломанный на кусочки шоколад и размешать до его растворения и дать смеси полностью остыть.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 3
Яйца взбить с сахаром. Я взбивала своим любимым методом, поставив миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой. Взбивать минимум 6 минут, яйца должны увеличится в объеме в 3-4 раза.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 4
Частями добавить к яичной массе шоколадную массу, хорошо вымешивая снизу вверх лопаткой. Муку смешать с какао, содой, разрыхлителем теста, просеять через сито. Добавить мучную смесь в яично-шоколадную. Мешать осторожно снизу вверх.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 5
Форму размером Ф-25см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 50-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Первые 40 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не осел.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 6
Бисквит остудить на решетке, не вынимая из формы в течении часа. Потом вынуть из формы и остудить полностью, желательно выдержать бисквит в холодильнике минимум 6 часов. Срезать верхушку бисквита (она нам понадобится для обсыпки боков торта) и разрезать бисквит на 2 пласта. На блюдо установить кольцо от формы, на дно выложить пласт бисквита.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 7
Для шоколадного крема: желатин залить 40 мл холодного молока, дать набухнуть. Растопить в молоке (30 мл) шоколад, постоянно помешивая. Снять растопленный шоколад с огня добавить желтки и набухший желатин, хорошо перемешать и дать смеси остыть. Взбить белки.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 8
Взбить сливки до устойчивых пиков.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 9
Добавить к взбитым сливкам понемногу шоколадную массу, каждый раз хорошо размешивая и затем добавить взбитые белки.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 10
Выложить половину крема на шоколадный пласт, накрыть вторым пластом бисквита и сверху вторую часть крема. Поставить торт в холодильник на 3 часа для застывания.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 11
Для глазури растопить на плите, постоянно помешивая, сливочное масло, поломанный на кусочки шоколад и сгущенное молоко. Дать немного остыть.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 12
Залить 1/2 частями глазури торт и поставить в холодильник на 30 минут для застывания глазури. Затем снять с торта кольцо и смазать лопаткой бока торта глазурью. Обсыпать бока торта крошкой из бисквита. Оставшейся глазурью украсить верх торта с помощью кондитерского шприца. Украсить торт кубиками желе из красного сладкого перца и малины и фигурками из карамели.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 13
Бонус: десерт по мотивам шоколадного трюфеля с желе из перца и малины от испанского шеф-повара Андриана Кетгласа . Красный сладкий перец завернуть в фольгу и запечь в духовке в течении 40 минут. Остудить не вынимая из фольги, затее очистить от семян и кожицы.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 14
Измельчить перец вместе с малиновым пюре в блендере, затем смесь довести до кипения, протереть через сито, добавить желатин и размешать до его растворения.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 15
Перелить смесь в судок и поставить в холодильник для застывания.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Шаг 16
Приятного аппетита!
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Готово!
Для шоколадного трюфеля по рецепту необходимо растопить 100г шоколада в 50 мл молока, процедить смесь через сито, вылить в судок и поставить в холодильник для застывания. Я использовала для трюфеля оставшуюся глазурь.
Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    27 ноября 2013 18:13
    ОльгаЧ,
    Спасибо, Оленька! smile
  • Ольга - Повар

    Волгоград

    ОльгаЧ
    27 ноября 2013 08:56
    Интересный торт! love
Шаг
1 из 17